Holunderblütensirup mit seinem zarten, leicht süßen Aroma ist eine wahre Köstlichkeit für Eiscreme. Er eignet sich perfekt zum Verfeinern von Joghurt-, Vanille- oder Fruchteis und verleiht ihnen eine elegante und subtile Note. Dieses Rezept ist auch ideal zum Aromatisieren von Getränken, Cocktails oder sogar Desserts.
Zutaten :
- 20 Dolden Holunderblüten (sehr frisch)
- 1 Liter Wasser
- 800 g Zucker
- Der Saft von 2 Zitronen (und deren Schale)
- 1 Esslöffel Zitronensäure (optional, zur Konservierung)
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Holunderblüten vor.
Pflücken Sie die Dolden an einem schönen, sonnigen Tag, am besten fernab von verschmutzten Gebieten. Schütteln Sie sie vorsichtig, um Insekten zu entfernen, und schneiden Sie dann die Stängel ab. Waschen Sie die Blüten nicht zu oft, damit sie ihr zartes Aroma nicht verlieren. - Blütenaufguss:
Holunderblüten, Zitronenschale und Zitronensaft in einem großen Topf vermengen. Wasser erhitzen und über die Blüten und die Zitrone gießen. Abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. - Filtern Sie den Aufguss.
Nach 24 Stunden filtern Sie den Aufguss durch ein Sieb oder ein Mulltuch, um die Blüten und die Schale zu entfernen. Drücken Sie dabei leicht, um alle Aromen zu extrahieren. - Den Zucker hinzufügen.
Die abgeseihte Flüssigkeit in einen Topf geben, Zucker und gegebenenfalls Zitronensäure hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. - Bewahren Sie Ihren Sirup auf
. Füllen Sie den noch heißen Sirup in sterilisierte Flaschen und verschließen Sie diese sofort. Lagern Sie ihn im Kühlschrank. Dank der Zitronensäure hält er sich mehrere Wochen, sogar Monate.
Mein persönlicher Tipp:
Dieser Holunderblütensirup eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Erdbeer- oder Himbeereis, zubereitet mit Ninja Creami. Sein blumiges Aroma harmoniert auch wunderbar mit Joghurt- oder Kokosnusseis für ein leichtes und erfrischendes Dessert. Ich verwende ihn auch sehr gerne zum Aromatisieren von Getränken oder Sommercocktails – ein wahrer Genuss mit selbstgemachter Limonade!
Und da haben Sie es: ein feiner, hausgemachter Holunderblütensirup, perfekt zum Verfeinern Ihrer gefrorenen Desserts. Das Rezept ist einfach und verleiht Ihren Ninja Creami-Kreationen eine elegante, blumige Note!
