オリーブオイルとサフランのアイスクリームに、脱脂粉乳とキサンタンガムを加えることで、クリーミーな食感に仕上がります
材料 ：
- 100mlの液体クリーム
- 全乳200ml
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ10杯（できればマイルドでフルーティーなもの）
- サフランの糸小さじ1/2杯（少量の温かいミルクに浸したもの）
- スキムミルクパウダー大さじ1杯（コクとクリーミーさを加えるため）
- キサンタンガムひとつまみ（約0.1～0.2g、つまりごく少量）
- 味のバランスをとるために塩をひとつまみ加える
- ペッパー
準備 ：
- サフランの抽出：
少量の温かい牛乳にサフランの糸を約 10 分間浸し、香りと色を完全に引き出します。 - オリーブオイルとサフランをベースに、安定剤を加えます。
ボウルにサフランを浸した牛乳、生クリーム、オリーブオイル、脱脂粉乳、塩を入れ、混ぜ合わせます。キサンタンガムを振り入れ、ダマがなくなるまで勢いよく泡立て器で混ぜます。滑らかで少しとろみがつく程度に仕上げます。 - Ninja Creamiの容器に注ぎます。MAX
FILLを超えないように注意しながら、Ninja Creamiの容器に移し替えます。冷凍庫で24時間、風味を引き出し、アイスクリームを安定させます。 - アイスクリームプログラムでかき混ぜます。
翌日、容器をNinja Creamiにセットし、 「アイスクリーム」。脱脂粉乳とキサンタンガムが氷の結晶のない、驚くほど滑らかな食感を実現します。 - 再スピンのヒント：
食感が固すぎる場合は、 「再スピン」柔らかくしてください。よりクリーミーな食感にしたい場合は、牛乳を少量（約30ml）加えてください。
私の個人的なアドバイス:
このアイスクリームにオリーブオイルを垂らし、フルール・ド・セルをトッピングしてお試しください。グリル野菜やシーフード料理にもよく合います。レモンの皮を少し削ったり、砕いたピスタチオを添えると、見た目にも風味にもアクセントが加わります。.
これで、オリーブオイルとサフランを使った、食感を最適化したアイスクリームの完成です！濃厚で上品な味わいは、前菜にも、お料理の付け合わせにもぴったりです。ぜひお楽しみください！
