Olivenolie- og safranis får en cremet tekstur med tilsætning af skummetmælkspulver og xanthangummi. Disse ingredienser bidrager til at opnå en perfekt glat konsistens, samtidig med at de stabiliserer isen for at forhindre dannelse af iskrystaller. Perfekt til at kombinere med salte retter, det er et raffineret og originalt valg.
Ingredienser:
- 100 ml hel flydende fløde
- 200 ml sødmælk
- 10 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie (gerne mild og frugtagtig)
- 1/2 tsk safrantråde (trukket i lidt varm mælk)
- 1 spiseskefuld skummetmælkspulver (for at give fylde og cremet konsistens)
- En knivspids xanthangummi (ca. 0,1 til 0,2 g, dvs. en meget lille knivspids)
- En knivspids salt for at afbalancere smagene
- peber
Forberedelse:
- Safraninfusion:
I en lille mængde varm mælk trækkes safrantrådene i ca. 10 minutter, så deres aromaer og farve frigives fuldt ud. - Tilbered olivenolie- og safranbasen med stabilisatorerne.
Bland safranmælk, fløde, olivenolie, skummetmælkspulver og salt i en skål. Drys xanthangummi i og pisk kraftigt, så det hele er blandet helt uden klumper. Blandingen skal være glat og let fortykket. - Hæld blandingen i Ninja Creami-beholderen.
Overfør blandingen til Ninja Creami-beholderen, og pas på ikke at overskride MAX FILL- . Stil isen i fryseren i 24 timer , så smagene kan udvikle sig, og isen kan stabilisere sig. - Kør med isprogrammet.
Næste dag sættes beholderen i Ninja Creami og "Is" . Skummetmælkspulveret og xanthangummiet giver en utrolig glat tekstur uden iskrystaller. - Tip til respin:
Hvis konsistensen er for fast, kan du bruge respin- for at blødgøre konsistensen. Tilsæt en lille smule mælk (ca. 30 ml) om nødvendigt for en endnu mere cremet konsistens.
Mit personlige tip:
Prøv denne is med en smule olivenolie og et drys fleur de sel som topping. Den passer også godt til grillede grøntsager eller fisk og skaldyr. For et strejf af kontrast kan et par citronskalflager eller nogle knuste pistacienødder tilføje et visuelt og smagfuldt twist.
Så er den klar, din olivenolie- og safranis er klar med en optimeret tekstur! Det er en fyldig og raffineret mulighed, perfekt til forretter eller som supplement til salte retter. Velbekomme!
