Isolivenolie og safran får glathed med skummetmælkpulver og xanthan tyggegummi. Disse ingredienser hjælper med at få en perfekt glat struktur, mens stabilisering af is for at undgå krystaller. Perfekt til ledsagende velsmagende retter, det er en raffineret og original mulighed.
Ingredienser:
- 100 ml hel flydende fløde
- 200 ml sødmælk
- 10 spsk ekstra jomfru olivenolie (helst blid og frugtagtig)
- 1/2 tsk safranfilamenter (tilført i en lille varm mælk)
- 1 spsk skummet mælkepulver (for at tilføje krop og cremet)
- En knivspids Xanthan Gum (ca. 0,1 til 0,2 g, en meget lille knivspids)
- En knivspids salt for at afbalancere smagene
- peber
Forberedelse:
- Infusion af safran
i en lille mængde lunken mælk, infunderer safranfilamenter i ca. 10 minutter for deres aromaer og deres farve til at diffundere fuldt ud. - Forbered olivenolie- og safranbasen med stabilisatorer
i en skål, bland den tilførte mælk med safran, fløde, olivenolie, skummetmælkspulver og salt. Drys Xanthan -tyggegummi, og pisk kraftigt for at inkorporere det godt uden klumper. Blandingen skal være homogen og let fortykket. - Hæld i Ninja Creami -beholderen
overfører forberedelsen i Ninja Creami -beholderen, og pas på ikke at overskride den maksimale . Placer alt i fryseren i 24 timer for at lade smagene udvikle sig og is at stabilisere sig. - Turbine med isprogrammet
næste dag indsætter containeren i Ninja Creami og lancerer "Ice Cream" . Skummet mælkepulver og Xanthan Gum giver en utrolig glat struktur uden iskrystaller. - Tip Respin
Hvis tekstur er for fast, skal du bruge RESPIN til at blødgøre konsistensen. Tilsæt om nødvendigt en lille regnregn mælk (ca. 30 ml) for at opnå en endnu mere cremet struktur.
Mit personlige tip:
Prøv denne is med en duskregn olivenolie og et par saltkorn i topping. Det går også godt med grillede grøntsager eller skaldyrsretter. For et strejf af kontrast kan nogle citronskum eller knuste pistacienødder også tilføje en visuel og smagsvridning.
Her er din isolivenolie og safran klar med en optimeret struktur! Det er en rig og raffineret mulighed, perfekt til aperitiffer eller til at ledsage velsmagende retter. Nyd din mad!
