Elderberry sirup, med sin sarte og lidt søde duft, er en rigtig smid under at forbedre din is. Perfekt til coating yoghurt, vanilje eller frugtis, det bringer et elegant og subtilt touch. Denne opskrift er også ideel til aroma drikkevarer, cocktails eller endda desserter.
Ingredienser:
- 20 umbels af ældre blomster (meget frisk)
- 1 liter vand
- 800 g sukker
- Saften af 2 citroner (og deres zest)
- 1 spsk citronsyre (valgfrit, til bevaring)
Forberedelse:
- Forbereder ældre blomster
henter umbels fra ældre blomster af en smuk solskinsdag, helst langt fra de forurenede områder. Ryst dem forsigtigt for at fjerne insekterne, og skær derefter stænglerne. Vask ikke blomsterne for meget for ikke at miste deres sarte aroma. - Infusion af blomster
i en stor gryde, lægger ældre blomster, citroner og citronsaft. Varm vandet, og hæld det på blomsterne og citronen. Lad være dækket i 24 timer i køleskabet. - Filtrer infusionen
efter 24 timer, filtrer infusionen gennem en sigte eller en ost for at fjerne blomsterne og zestene ved at trykke lidt ud for at udtrække alle aromaer. - Tilsæt sukkeret
læg den filtrerede væske i en gryde, tilsæt sukker og citronsyre, hvis du bruger det, opvarm derefter forsigtigt, omrør for at opløse sukkeret helt. Bærer blandingen i kogning og lader gyse i 5 til 10 minutter. - Hold din sirup
til at hælde den stadig varme sirup i steriliserede flasker og tæt tæt på. Opbevar det i køleskabet. Han holder flere uger, endda måneder, takket være citronsyre.
Mit personlige tip:
Denne ældrebærsirup er perfekt til belægning af en jordbær eller hindbæris lavet med Ninja Creami. Dens blomstersmag går også meget godt med en yoghurt eller kokosnødis til en letheds dessert. Jeg kan også godt lide at bruge det til at smage drikke eller sommercocktails - en rigtig godbit med en hjemmelavet limonade!
Og her er det, en sirop af delikate og raffinerede husblomster, ideel til at sublimere dine frosne desserter. Det er en simpel opskrift at lave, og som vil bringe et elegant blomster touch til dine Ninja Creami -kreationer!
