Citroncreme er en glat og syrlig forberedelse, ideel til belægning af is, pynt tærter eller blot nyde skeen. Det er også perfekt til at tilføje et strejf af friskhed til cremet eller frugtis, og dens forberedelse er enkel og hurtig.
Ingredienser:
- 4 grønne citroner (ca. 120 ml juice)
- 150 g sukker
- 3 æg
- 100 g smør
- 1 spsk kalkskall (valgfri, for mere smag)
Forberedelse:
- Forbered citronblandingen
i en skål, pisk limesaft, zest (hvis brugt), sukker og æg sammen. Sørg for, at blandingen er meget glat og homogen. - Kog af fløde
hæld blandingen i en gryde og kog over medium varme under omrøring konstant for at forhindre, at æggene overtrækkes. Cremen tykkes gradvist, det tager ca. 5 til 7 minutter. - Inkorporere smøret
, når cremen er fortykket, fjern den fra ilden. Tilsæt smøret skåret i stykker og blandinger, indtil det er helt smeltet og godt indarbejdet i cremen. - Filtrer cremen (valgfrit),
hvis du vil have en perfekt glat struktur, passerer cremen gennem et fint dørslag for at fjerne eventuelle stykker af zest- eller ægkoagulation. - Lad afkøle
lad limecreme afkøle ved stuetemperatur, overfør den derefter i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet. Hun holder cirka en uge.
Mit personlige tip:
Denne kalkcreme er lækker som en topping til en vanilje eller kokosnødis med Ninja Creami. Jeg kan også godt lide at bruge den til at pynte en marmoreret is før turbinen den og dermed skabe lag af tangy friskhed med hver bid. For en endnu mere grådig dessert kan du tilføje den på en rød frugtis eller endda indarbejde den i en perfekt is med et par marengsskår for en teksturkontrast!
Her er en forfriskende og cremet hjemmelavet kalkcreme, ideel til sublimate alle dine Ninja Creami Ice -kreationer og bringer en sur note til dine desserter.
