Denne hvide og hindbærchokolade coulis er en uimodståelig blanding af blødhed og surhed, perfekt til belægning af is eller marbing af dine frosne kreationer. Foreningen af cremet hvid chokolade og tangy hindbær skaber en eksplosion af smag, ideel til vanilje, yoghurt eller endda chokoladeis.
Ingredienser:
- 100 g hvid chokolade
- 150 g friske eller frosne hindbær
- 50 g sukker
- 50 ml hel flydende fløde
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 2 spsk vand
Forberedelse:
- Forbered hindbærene
i en lille gryde, læg hindbær, sukker, vand og citronsaft. Varme over medium varme i ca. 10 minutter under omrøring regelmæssigt, indtil hindbærene nedbrydes, og blandingen bliver en sirupagtig. - Filter af hindbær
passerer blandingen af hindbær gennem et fint dørslag for at fjerne frøene og få en glat coulis. Sæt denne side Coulis. - Smelt den hvide chokolade
i en anden gryde, opvarm forsigtigt den flydende creme uden at koge den. Tilsæt derefter den hvide chokolade, der er skåret i stykker, og smelt den over lav varme under omrøring konstant, indtil du får en glat og cremet sauce. - Blanding af de to coulis
til en æstetisk præsentation, kan du beholde de to separate Coulis og hælde dem i et net på din is for en marmoreret effekt. Ellers kan du forsigtigt blande dem til et homogent resultat. - Lad afkøle
lad coulis afkøle lidt, før du hælder den på din is. Det holder køleskabet i ca. 3 til 4 dage i en lufttæt gryde.
Mit personlige tip:
Denne hvide og hindbærchokolade coulis er absolut guddommelig på en vanilje- eller yoghurtis. Det er også perfekt til citron- eller røde frugter is, hvor surhedsgraden af hindbær afbalancerer rigdommen i hvid chokolade. Til en mere struktureret dessert kan du tilføje blink af ristede pistacienødder eller stykker sprøde cookies. Personligt elsker jeg at marmor denne coulis i en jordbæris med Ninja Creami for et frugtagtigt og cremet resultat på samme tid!
