I dag har jeg en lille guldklump at dele med jer: på lemon curd ! 🍋✨ Jeg ved, at nogle af jer bor steder, hvor det ikke er så nemt at finde færdiglavet lemon curd, så jeg tænkte, at det kunne være fedt at give jer en enkel og lækker opskrift.
Derudover er denne lemon curd perfekt til ikke kun at lave min fabelagtige lemon curd isopskrift , som er tilgængelig i min e-bog, som genbesøger wienerbrødsklassikerne i en Ninja Creami isversion , som du kan finde i min seneste e-bog, men også til mange andre lækkerier! Hvad med et smørepålæg på pandekager, en tilføjelse til din yoghurt eller endda en topping til fugtige cupcakes? Mulighederne er uendelige!
Kom nu, tag dit forklæde på og følg mig for at lave denne lemon curd, der vil glæde dine smagsløg!
Ingredienser:
- 3 citroner (saft og skal)
- 150 g sukker
- 3 æg
- 100 g usaltet smør (skåret i små stykker)
- 1 knivspids salt
Instruktioner:
- Forbered citronerne :
- Riv skallen af citronerne og pres saften. Du bør få omkring 120 ml citronsaft.
- Bland ingredienserne :
- I en varmefast skål piskes æggene med sukker, citronsaft, citronskal og en knivspids salt.
- Kog blandingen :
- Stil skålen over en gryde med kogende vand (dobbeltkoger). Rør konstant i cirka 10-15 minutter, indtil blandingen tykner og dækker bagsiden af en ske.
- Tilsæt smørret :
- Fjern skålen fra vandbadet. Rør smørstykkerne i, indtil de er helt smeltet og blandingen er jævn.
- Filter (valgfrit) :
- Hvis du foretrækker en ultra-glat konsistens, kan du si lemon curden gennem en fin sigte for at fjerne skallen.
- Holde :
- Hæld lemon curd i steriliserede glas og lad afkøle til stuetemperatur. Dæk derefter til og stil på køl. Lemon curd holder sig i omkring 1 til 2 uger i køleskabet.
Brug:
I min opskrift på is med citronmarengstærte-smag er tilgængelig her.
Citroncreme er lækkert smøre på brød, som topping til tærter, kager eller som bund til cremede desserter. Nyde!
