Eis Olivenöl und Safran in Glattheit mit Magermilchpulver und Xanthan Gum. Diese Zutaten tragen dazu bei, eine perfekt glatte Textur zu erhalten, während er Eis stabilisiert, um Kristalle zu vermeiden. Perfekt für die begleitenden herzhaften Gerichte und ist eine raffinierte und originelle Option.
Zutaten :
- 100 ml flüssige Vollcreme
- 200 ml Vollmilch
- 10 Esslöffel extra jungfräuliche Olivenöl (vorzugsweise sanft und fruchtig)
- 1/2 Teelöffel Safranfilamente (in etwas heißer Milch infundiert)
- 1 Esslöffel Magermilchpulver (um Körper und cremig hinzuzufügen)
- Eine Prise Xanthan Gum (ca. 0,1 bis 0,2 g, eine sehr kleine Prise)
- Eine Prise Salz, um die Aromen auszugleichen
- Pfeffer
Vorbereitung:
- Infusion von Safran
in einer geringen Menge lauwarmer Milch, infusen Safranfilamenten etwa 10 Minuten lang, damit ihre Aromen und ihre Farbe vollständig diffundieren. - Bereiten Sie die Olivenöl- und Safran -Basis mit Stabilisatoren
in einer Schüssel vor, mischen Sie die infundierte Milch mit Safran, Sahne, Olivenöl, Magermilchpulver und Salz. Streuen Sie den Xanthan -Kaugummi und wischen Sie es energisch, um es ohne Klumpen gut zu integrieren. Die Mischung sollte homogen und leicht eingedickt sein. - Gießen Sie in den Ninja Creami -Behälter
die Zubereitung im Ninja Creami -Behälter, und achten Sie darauf, die Max -Fülllinie . 24 Stunden in den Gefrierschrank, damit sich Aromen entwickeln und Eis stabilisieren können. - Turbine mit dem Eiscremeprogramm
am nächsten Tag, fügt den Behälter in die Ninja Creami ein und startet das "Eiscreme" . Magermilchpulver und Xanthan Gummi verleihen eine unglaublich glatte Textur ohne Eiskristalle. - Tipp Respin
Wenn die Textur zu fest ist, verwenden Sie die Respin , um die Konsistenz zu mildern. Fügen Sie bei Bedarf einen kleinen Spritzer Milch (ca. 30 ml) hinzu, um eine noch cremige Textur zu erhalten.
Mein persönlicher Tipp:
Probieren Sie dieses Eis mit einem Spritzer Olivenöl und ein paar Salzkörnern beim Top. Es passt auch gut zu gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchtegerichten. Für einen Hauch von Kontrast können einige Zitronenschale oder zerkleinerte Pistazien auch eine visuelle und Geschmackswendung hinzufügen.
Hier ist Ihr Eis Olivenöl und Safran mit einer optimierten Textur fertig! Es ist eine reichhaltige und raffinierte Option, perfekt für Aperitifs oder für herzhafte Gerichte. Genieße dein Essen!
