Cremiges Eis mit dem Ninja CREAMi zuzubereiten, ist eine Kunst! Wenn Sie, genau wie ich, hausgemachtes Eis lieben, aber eine so cremige Konsistenz wie in einer Eisdiele erreichen möchten, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Hier teile ich meine besten Tipps, wie Sie die Konsistenz Ihres Eises anpassen, Eiskristalle vermeiden und das Beste aus Ihrem Ninja CREAMi herausholen.
1. Die richtigen Basen für cremiges Eis auswählen
Der erste Schritt zu einem cremigen Eis ist die Auswahl der richtigen Grundzutaten. Hier sind meine Favoriten für ein wirklich cremiges Ergebnis:
Vollmilch : Vollmilch sorgt für eine leichte und dennoch cremige Konsistenz. Sie ist ideal für alle, die ein etwas weniger reichhaltiges Eis bevorzugen, das aber dennoch schön cremig ist.
Schlagsahne : Sahne ist die Lösung für besonders cremiges Eis. Sie ist reichhaltiger als Milch, verleiht Süße und verhindert die Bildung von Eiskristallen. Mischen Sie eine kleine Menge unter Ihre Milchbasis für die perfekte Balance.
Griechischer Joghurt : Griechischer Joghurt verleiht Eiscreme eine dicke und samtige Konsistenz. Er eignet sich ideal für leichtere Eissorten und sorgt für eine angenehme Säurenote, insbesondere in Kombination mit Früchten.
Pflanzliche Milchalternativen : Wenn Sie nach laktosefreien Alternativen suchen, sind Kokos-, Mandel- oder Cashewmilch hervorragende Optionen. Insbesondere Kokosmilch bietet eine dickflüssige, cremige Konsistenz, die gut zu tropischen Aromen passt.
Tipp: Kombinieren Sie verschiedene Basiszutaten, um die richtige Balance zwischen Reichhaltigkeit und Leichtigkeit zu finden! Eine Mischung aus Vollmilch und Sahne ergibt beispielsweise eine cremige, aber nicht zu schwere Konsistenz.
2. Süße und Textur: Das Geheimnis des perfekten Eises
Zucker dient nicht nur dem Geschmack; er trägt auch zu einer glatten Konsistenz bei, indem er die Kristallisation des Wassers verhindert. Hier sind ein paar Tipps, wie Sie die Zuckermenge anpassen können, um die perfekte Konsistenz zu erreichen:
Honig oder Agavendicksaft : Diese flüssigen Süßungsmittel sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern tragen auch dazu bei, die cremige Konsistenz Ihres Eises zu erhalten.
Invertzucker (oder Flüssigzucker) : Weniger bekannt, wird er dennoch in der Speiseeisproduktion verwendet, um die Bildung von Eiskristallen zu reduzieren. Sie finden ihn in einigen Haushaltswarengeschäften und können ihn Ihren Rezepten für besonders cremiges Eis hinzufügen.
Eigelb : Ja, Eier! Geben Sie vor dem Einfrieren ein oder zwei Eigelb zu Ihrer Mischung, um eine festere Konsistenz zu erzielen. Neben der unglaublichen Reichhaltigkeit wirken die Eigelbe als Emulgator und verhindern die Bildung von Eiskristallen.
3. Die Zutaten ordnungsgemäß einfrieren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern
Die Gefriermethode spielt eine entscheidende Rolle für die endgültige Konsistenz. Hier sind ein paar einfache Schritte zur richtigen Vorbereitung Ihrer Zutaten:
Homogenes Mischen : Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gründlich vermischt sind, bevor Sie sie in den Ninja CREAMi-Behälter füllen. Dies verhindert Eiskristalle und garantiert eine geschmeidige Konsistenz.
Keine Luftblasen! Vermeiden Sie Luftblasen, indem Sie die Mischung vorsichtig in den Behälter gießen. Eingeschlossene Luft kann zur Kristallbildung führen, insbesondere wenn die Basis nicht cremig ist.
Schnellgefrieren : Legen Sie Ihre Lebensmittel in den kältesten Bereich des Gefrierschranks. Je schneller sie gefrieren, desto weniger Eiskristalle bilden sich. Stellen Sie Ihren Gefrierschrank nach Möglichkeit auf eine niedrigere Temperatur ein, um den Vorgang zu beschleunigen.
Tipp: Für eine optimale Konsistenz die Mischung 10 bis 15 Minuten vor der Zubereitung im Ninja CREAMi aus dem Kühlschrank nehmen. So wird das Eis nicht zu hart und lässt sich leichter mixen.
4. Verwenden Sie die richtigen Zusatzstoffe, um die Textur zu verbessern
Bestimmte natürliche Zusatzstoffe können die Konsistenz Ihres selbstgemachten Eises verändern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Wenn Sie experimentieren möchten, finden Sie hier einige interessante Optionen:
Maisstärke : Eine kleine Menge Maisstärke, die Sie in Ihre Basismischung einrühren, kann die Mischung andicken und die Kristallbildung verhindern. Lösen Sie die Maisstärke in etwas warmer Milch auf, bevor Sie sie Ihrer Mischung hinzufügen.
Guarkernmehl oder Xanthan : Diese pflanzlichen Verdickungsmittel sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Eine Prise genügt, um cremigeres Eis zu erhalten und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Sie eignen sich besonders für pflanzliche Eissorten.
Fruchtpürees : Bananen-, Mango- oder Avocadopürees sorgen für eine angenehme Textur ohne Zuckerzusatz und verhindern die Bildung von Eiskristallen.
Tipp: Testen Sie diese Zusatzstoffe zunächst in kleinen Mengen, um die Konsistenz schrittweise Ihrem Geschmack anzupassen.
5. Mischen und erneut mischen: Der Ninja CREAMi-Prozess
Die Ninja CREAMi verfügt über eine „Respin“-Funktion, die sich ideal zur weiteren Verbesserung der Konsistenz eignet. Wenn Ihr Eis zu hart oder körnig ist, verwenden Sie diese Funktion, um es cremiger zu machen.
Erster Mixvorgang : Überprüfen Sie nach dem ersten Durchgang durch die Ninja CREAMi die Konsistenz. Sollte das Pulver noch etwas körnig sein, führen Sie einen erneuten Mixvorgang durch.
Flüssigkeit hinzufügen : Falls das Eis zu fest ist, geben Sie einen kleinen Schuss Milch oder Sahne hinzu und starten Sie einen weiteren „Respin“-Zyklus. Dadurch wird die Masse weicher, ohne den Geschmack zu verändern.
Zutaten hinzufügen : Wenn Sie Fruchtstücke, Schokolade oder Nüsse mögen, geben Sie diese zuletzt hinzu und wechseln Sie schnell wieder in den Modus „Mix-Ins“, um sie gleichmäßig zu verteilen, ohne sie zu zerdrücken.
Tipp: Verwenden Sie zum erneuten Aufschlagen immer nur eine sehr geringe Menge Flüssigkeit (einen Tropfen), damit die cremige Konsistenz nicht beeinträchtigt wird.
6. So bleibt Ihr Eis im Gefrierschrank cremig
Sobald Ihr Eis fertig ist, bleiben möglicherweise Reste übrig, die Sie aufbewahren können. So bleibt die cremige Konsistenz im Gefrierschrank erhalten:
Luftdichte Behälter : Geben Sie das Eis in einen luftdichten Behälter, um die Bildung von Eiskristallen an der Oberfläche zu minimieren. Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf das Eis, bevor Sie den Deckel schließen, um den Kontakt mit Luft zu verhindern.
Um Temperaturschwankungen zu vermeiden , sollte das Eis unten im Gefrierschrank platziert werden, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Dies begrenzt die Bildung von Eiskristallen.
Vor dem Servieren antauen lassen : Nehmen Sie das Eis 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es seine cremige Konsistenz wiedererlangt. Falls nötig, können Sie es kurz auf der „Respin“-Stufe durchmischen, um es etwas anzutauen.
Mit dem Ninja CREAMi gelingt cremiges, selbstgemachtes Eis im Handumdrehen – mit nur wenigen einfachen Tipps. Mit den richtigen Zutaten, dem richtigen Gefrierverfahren und ein paar kleinen Anpassungen verwandeln Sie jedes Rezept in ein cremiges Dessert, das den besten Eisdielen Konkurrenz macht. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und probieren Sie diese Tipps aus – Ihr Eis wird es Ihnen danken!
