Cremiges Eis mit dem Ninja CREAMi zuzubereiten ist eine Kunst für sich! Wenn Sie, wie ich, selbstgemachtes Eis lieben, aber die cremige Konsistenz einer Eisdiele suchen, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Hier verrate ich Ihnen meine besten Tipps, wie Sie die Konsistenz Ihres Eises anpassen, Kristalle vermeiden und das Beste aus Ihrem Ninja CREAMi herausholen.
1. Wählen Sie die richtigen Grundlagen für cremiges Eis
Der erste Schritt zur Herstellung von cremigem Eis ist die sorgfältige Auswahl der Grundzutaten. Hier sind meine Favoriten für ein cremiges Ergebnis:
Vollmilch : Vollmilch sorgt für eine leichte, aber geschmeidige Konsistenz. Sie ist ideal für alle, die ein weniger gehaltvolles Eis bevorzugen, das aber dennoch eine schöne Cremigkeit behält.
Vollrahm : Sahne ist DIE Lösung für ultracremiges Eis. Reichhaltiger als Milch, verleiht sie Süße und verhindert die Bildung von Eiskristallen. Für die perfekte Balance eine kleine Menge mit der Milchbasis mischen.
Griechischer Joghurt : Griechischer Joghurt hat eine dicke, samtige Konsistenz. Er eignet sich ideal für leichter schmeckende Eiscreme und verleiht ihr eine angenehme Säurenote, besonders in Kombination mit Früchten.
Pflanzliche Milch : Wenn Sie nach laktosefreien Alternativen suchen, eignen sich Kokos-, Mandel- oder Cashewmilch hervorragend. Insbesondere Kokosmilch bietet eine dicke, cremige Konsistenz, die gut zu tropischen Aromen passt.
Tipp: Kombinieren Sie verschiedene Basismischungen, um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Fülle und Leichtigkeit zu erzielen – ganz nach Ihrem Geschmack! Eine Mischung aus Vollmilch und Sahne ergibt beispielsweise eine cremige, aber nicht zu schwere Konsistenz.
2. Süßen und Texturieren: Das Geheimnis perfekter Eiscreme
Zucker dient nicht nur dem Geschmack, sondern trägt auch zu einer geschmeidigen Konsistenz bei, indem er verhindert, dass Wasser zu leicht kristallisiert. Hier sind einige Tipps zum Anpassen des Zuckers, um die perfekte Konsistenz zu erreichen:
Honig oder Agavendicksaft : Diese flüssigen Süßstoffe sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern tragen auch dazu bei, die geschmeidige Textur Ihres Eises zu erhalten.
Invertzucker (oder Flüssigzucker) : Weniger bekannt, wird er dennoch in industriell hergestelltem Speiseeis verwendet, um die Bildung von Eiskristallen zu begrenzen. Sie finden ihn in einigen Haushaltswarengeschäften und können ihn Ihren Rezepten für supercremige Ergebnisse hinzufügen.
Eigelb : Ja, Eier! Für eine dichtere Konsistenz fügen Sie Ihrer Mischung vor dem Einfrieren ein oder zwei Eigelb hinzu. Das Eigelb sorgt nicht nur für eine unglaubliche Fülle, sondern wirkt auch als Emulgator und verhindert Eiskristalle.
3. Zutaten richtig einfrieren, um Kristalle zu vermeiden
Die Gefriermethode spielt eine entscheidende Rolle für die endgültige Textur. Hier sind ein paar einfache Schritte zur richtigen Zubereitung Ihrer Zutaten:
Glatte Mischung : Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gründlich vermischt sind, bevor Sie sie in den Ninja CREAMi-Behälter geben. Dies verhindert Eiskristalle und sorgt für eine glatte Konsistenz.
Keine Luft!: Vermeiden Sie die Bildung von Luftblasen, indem Sie die Mischung vorsichtig in den Behälter gießen. Eingeschlossene Luft kann Kristalle bilden, insbesondere wenn Sie keine cremige Basis haben.
Schnellgefrieren : Legen Sie Ihre Lebensmittel in den kältesten Bereich des Gefrierschranks. Je schneller sie gefrieren, desto weniger Eiskristalle bilden sich. Stellen Sie den Gefrierschrank nach Möglichkeit auf eine niedrigere Temperatur ein, um den Vorgang zu beschleunigen.
Tipp: Um die Konsistenz zu optimieren, nehmen Sie Ihre Zubereitung 10 bis 15 Minuten vor dem Hinzufügen zum Ninja CREAMi heraus. Dies verhindert, dass das Eis zu hart wird und erleichtert das Mixen.
4. Verwenden Sie die richtigen Zusatzstoffe, um die Textur zu verbessern
Bestimmte natürliche Zusatzstoffe können die Konsistenz Ihres selbstgemachten Eises verändern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Wenn Sie experimentierfreudig sind, haben wir hier einige interessante Optionen:
Maisstärke : Eine kleine Menge Maisstärke, die Sie in Ihre Basis mischen, kann die Mischung verdicken und Kristalle verhindern. Lösen Sie die Stärke in etwas warmer Milch auf, bevor Sie sie Ihrer Mischung hinzufügen.
Guarkernmehl oder Xanthan : Diese in der Lebensmittelindustrie weit verbreiteten pflanzlichen Gummis sind natürliche Verdickungsmittel. Eine Prise genügt, um cremigeres Eis zu erhalten und Kristallbildung zu verhindern. Sie sind besonders nützlich in pflanzlichem Eis.
Fruchtpürees : Bananen-, Mango- oder Avocadopürees verleihen Textur ohne zusätzlichen Zucker und begrenzen die Bildung von Eiskristallen.
Tipp: Testen Sie diese Zusätze in kleinen Mengen, um die Konsistenz nach und nach Ihrem Geschmack anzupassen.
5. Mischen und erneut mischen: Der Ninja CREAMi-Prozess
Der Ninja CREAMi verfügt über eine „Respin“-Funktion, die sich perfekt dazu eignet, die Textur noch weiter zu verbessern. Wenn Ihr Eis zu hart oder körnig ist, verwenden Sie diese Funktion, um es geschmeidiger zu machen.
Erster Mix : Testen Sie nach dem ersten Durchgang mit dem Ninja CREAMi die Textur. Wenn sie noch etwas körnig ist, zögern Sie nicht, einen „Respin“-Zyklus durchzuführen.
Flüssigkeit hinzufügen : Wenn das Eis zu fest ist, geben Sie etwas Milch oder Sahne hinzu und wiederholen Sie den „Respin“-Zyklus. Dadurch wird die Zubereitung weicher, ohne den Geschmack zu verändern.
Einarbeiten von Stücken : Wenn Sie Frucht-, Schokoladen- oder Nussstücke mögen, geben Sie diese zuletzt hinzu und wechseln Sie schnell zurück in den Modus „Mix-Ins“, um sie gleichmäßig zu verteilen, ohne sie zu zerdrücken.
Tipp: Führen Sie einen „Respin“ immer mit einer sehr kleinen Menge Flüssigkeit (einem Spritzer) durch, um die cremige Textur nicht zu verändern.
6. So bleibt Ihr Eis im Gefrierschrank geschmeidig
Wenn Ihr Eis fertig ist, bleiben möglicherweise Reste übrig, die Sie aufbewahren können. So bewahren Sie die Cremigkeit im Gefrierschrank:
Luftdichte Behälter : Geben Sie das Eis in einen luftdichten Behälter, um die Bildung von Kristallen an der Oberfläche zu verhindern. Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf das Eis, bevor Sie den Deckel schließen, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden.
Vermeiden Sie Temperaturschwankungen : Legen Sie Eiscreme unten in den Gefrierschrank, um die Temperatur konstant zu halten. Dies begrenzt die Bildung von Kristallen.
Vor dem Servieren weich werden lassen : Nehmen Sie Ihr Eis 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren heraus, um die geschmeidige Konsistenz wiederherzustellen. Schalten Sie es bei Bedarf schnell in den „Respin“-Modus, um es weicher zu machen.
Mit dem Ninja CREAMi ist die Zubereitung von cremigem Eis ganz einfach. Mit den richtigen Zutaten, sorgfältigem Einfrieren und ein paar kleinen Anpassungen verwandeln Sie jedes Rezept in ein cremiges Dessert, das den besten Eisdielen würdig ist. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit diesen Tipps – Ihr Eis wird noch besser!
