Wenn du selbstgemachtes Eis genauso liebst wie ich, weißt du sicher, dass gefrorene Früchte eine wertvolle Zutat für schnelle, farbenfrohe und leckere Rezepte sind! Aber nicht alle Früchte lassen sich gleich gut einfrieren, und ein paar kleine Tipps können den Unterschied ausmachen, um Geschmack und Konsistenz zu bewahren. Hier teile ich meine besten Techniken, um deine Früchte perfekt einzufrieren und Eis zu genießen, das den besten Eisdielen Konkurrenz macht.
1. Die richtigen Früchte auswählen
Zuallererst gilt: Gutes Tiefkühlobst beginnt mit gutem Obst. Am besten friert man reifes, saftiges und duftendes Obst ein. Zu festes oder noch nicht reifes Obst schmeckt nach dem Einfrieren nicht mehr so gut und kann dem Eis eine körnige Konsistenz verleihen.
Meine Favoriten? Erdbeeren, Mangos, Himbeeren und Bananen. Sie verleihen Gerichten eine tolle Textur und eine wunderschöne Farbe und lassen sich außerdem leicht zubereiten und einfrieren. Pfirsiche und Aprikosen eignen sich auch gut, aber achten Sie darauf, reife Früchte zu wählen, damit sie nicht bitter werden.
2. Die Früchte sorgfältig vorbereiten
Erfolgreiches Einfrieren beginnt mit guter Vorbereitung. Waschen Sie Ihr Obst gründlich, entfernen Sie die Kerne und schälen Sie es gegebenenfalls. Ich persönlich friere mein Obst lieber in kleinen Stücken als im Ganzen ein: Es lässt sich so viel schneller pürieren und ergibt eine glatte Konsistenz ohne Eisklümpchen.
Kleiner Tipp : Schneiden Sie das Obst in etwa 2 cm große Stücke. Dadurch kann der Ninja CREAMi alles ohne Sieben pürieren und Sie erhalten ein cremiges Eis.
3. Verwenden Sie die Flachgefriertechnik.
Damit die Früchte nicht zusammenkleben, empfehle ich, sie flach einzufrieren. Legen Sie die Fruchtstücke in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie ein. Sobald sie vollständig gefroren sind (normalerweise nach 2 bis 3 Stunden), können Sie sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter umfüllen.
Warum? Dadurch wird verhindert, dass die Fruchtstücke zu einem Eisblock gefrieren. So können Sie bei Bedarf nur die benötigte Menge entnehmen, ohne alles zerbrechen zu müssen.
4. Bewahren Sie das Obst in luftdichten Beuteln auf.
Sobald die Früchte vollständig durchgefroren sind, ist die richtige Lagerung entscheidend für ihren Erhalt. Verwenden Sie am besten luftdichte Gefrierbeutel oder fest verschlossene Glasbehälter. So verhindern Sie, dass die Früchte Gerüche oder Feuchtigkeit aus dem Gefrierschrank aufnehmen, was ihren Geschmack beeinträchtigen könnte.
Bonus-Tipp : Beschriften Sie jeden Beutel mit dem Einfrierdatum und der Obstsorte. So behalten Sie den Überblick über die Einfrierzeit und vermeiden unangenehme Überraschungen!
5. Bei empfindlichen Früchten etwas Zucker oder Zitronensaft hinzufügen.
Manche Früchte, wie Erdbeeren oder Pfirsiche, können beim Einfrieren etwas von ihrem Geschmack oder ihrer Farbe verlieren. Damit die Früchte ihre leuchtende Farbe und ihren Duft behalten, können Sie sie vor dem Einfrieren leicht mit Zucker bestreuen oder mit Zitronensaft beträufeln. Das hilft, den Geschmack zu bewahren und die Oxidation zu verhindern.
Mein kleiner Tipp : Ich liebe es, Erdbeeren und Äpfel mit einem Spritzer Zitronensaft zu beträufeln. Das verstärkt ihren Geschmack und sorgt dafür, dass sie schön rot bleiben!
6. Die Textur mit einem Sirupbad erhalten.
Wenn Sie Früchte für ein Sorbet oder Eis zubereiten, das eine weiche Konsistenz haben soll, können Sie einige Früchte in einem leichten Zuckersirup einfrieren. Das funktioniert sehr gut mit Pfirsichen, Aprikosen und Beeren.
So geht's: 1 Tasse Zucker mit 2 Tassen Wasser verrühren, aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, abkühlen lassen und dann die Früchte hinzufügen. Alles in einen Beutel oder Behälter geben und einfrieren. Dadurch werden die Früchte wunderbar weich und eignen sich perfekt für cremiges Eis.
7. Begrenzen Sie die Einfrierzeit für maximale Frische
Obwohl man Obst lange im Gefrierschrank aufbewahren kann, sollte man es am besten innerhalb von drei bis sechs Monaten verbrauchen, um seine Frische und seinen vollen Geschmack zu genießen. Danach kann es an Geschmack verlieren und hart werden, was für cremiges Eis nicht ideal ist.
Kleiner Tipp : Drehen Sie Ihr gefrorenes Obst regelmäßig um, damit es nie zu lange gelagert wird. Ich persönlich verwende es sehr oft und habe daher immer frisches Obst direkt aus dem Gefrierschrank vorrätig!
8. Gefrorene Früchte direkt für sofortiges Eis verwenden
Der Vorteil von gefrorenen Früchten liegt darin, dass sie direkt im Ninja CREAMi püriert werden können. Auftauen ist nicht nötig! Geben Sie sie einfach mit etwas Flüssigkeit oder Joghurt in die Maschine, und schon nach wenigen Minuten erhalten Sie ein cremiges und erfrischendes Sorbet oder Eis.
Meine unschlagbare Kombination? Mango und griechischer Joghurt – für ein im Handumdrehen zubereitetes Eis, das an ein leichtes und exotisches Dessert erinnert!
Mit diesen Tipps wird das Einfrieren von Früchten für den Ninja CREAMi kinderleicht und effizient. So haben Sie immer alle Zutaten für schnelles und leckeres, selbstgemachtes Eis parat – ganz ohne Kompromisse bei der Frische. Also, bereit, Ihren Gefrierschrank mit köstlichen Sommerfrüchten zu füllen und sie das ganze Jahr über als Sorbet zu genießen?
