Rhabarbersirup ist eine köstlich-säuerliche Zubereitung mit einem hübschen pastellrosa Farbton. Perfekt als Topping für Vanilleeis, Joghurt oder Sorbets verleiht er Ihren Desserts eine frische und originelle Note.
Zutaten :
- 400 g Rhabarber (frisch oder gefroren)
- 200 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 1 Esslöffel Zitronensaft (um die Farbe zu erhalten)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Vorbereitung:
- Bereiten Sie den Rhabarber vor.
Wenn Sie frischen Rhabarber verwenden, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Wenn der Rhabarber jung ist, müssen Sie ihn nicht schälen. Ältere Stücke können für eine weichere Konsistenz geschält werden. - Das Kochen des Rhabarbers
in einem Topf fügt Rhabarber, Wasser, Zucker und Zitronensaft hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber sehr zart ist und die Flüssigkeit einen schönen rosa Farbton genommen hat. - Den Sirup abseihen
. Nach dem Kochen die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um den Sirup aufzufangen. Die Rhabarberstücke mit einem Löffel leicht auspressen, um den gesamten Saft zu extrahieren. (Das restliche Kompott bei Bedarf für eine andere Verwendung aufbewahren!) - Vanille hinzufügen (optional).
Wenn Sie einen etwas süßeren, aromatischeren Geschmack wünschen, geben Sie Vanilleextrakt zum abgeseihten Sirup und verrühren Sie alles gut. - Sie
den Rhabarber -Sirup bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn in eine luftdichte Flasche gießen. Es hält ungefähr 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank.
Mein persönlicher Tipp:
Dieser Rhabarber -Sirup eignet sich perfekt zum Beschichten eines Vanille- oder Joghurt -Eiss, aber er ist auch köstlich mit roten Fruchtsorbets für einen würzigen Kontrast. Wenn Sie ein erfrischendes Getränk wünschen, können Sie diesen Sirup zu funkelnden Wasser oder sogar in einem Cocktail hinzufügen. Persönlich liebe ich es, ein hausgemachtes Eis mit diesem Sirup vor der Turbine mit dem Ninja Creami für einen Gourmet und einen leicht säuerlichen Touch zu marsten!
