Mit Rotwein pochiertes Birneneis ist ein raffiniertes Dessert, das die Süße der Birne und die Intensität des Rotweins perfekt vereint. Dieses Rezept ist vom klassischen Birnendessert in Wein inspiriert, jedoch in einer eisgekühlten und noch köstlicheren Version. Es ist ein perfektes Dessert für einen Winterabend oder um Ihre Gäste mit einem Hauch von Eleganz und Kühnheit zu beeindrucken.
Zutaten :
- 2 große Birnen (Bosc oder Conference)
- 300 ml Rotwein (ideal ist ein fruchtiger Wein wie Merlot oder Pinot Noir)
- 100 ml Vollrahm (oder pflanzliche Sahne für die laktosefreie Variante)
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Stange Zimt
- 2 Sternanissterne
- 2 Nelken
- 1 Orangenschale (optional)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung pochierter Birnen:
- Birnen schälen und vorbereiten :
Schälen Sie die Birnen, behalten Sie dabei ihre ganze Form, schneiden Sie sie dann in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig das Kerngehäuse mit einem Löffel. - Pochieren Sie die Birnen :
Rotwein in einen Topf , fügen Sie den Zucker , die Zimtstange , den Sternanis , die Nelken und, wenn Sie möchten, eine Orangenschale um noch mehr Aromen zu erhalten. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat und die Mischung zu köcheln beginnt. - Pochieren :
Die Birnen in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie zart, aber noch fest sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, damit sie den Wein gut aufsaugen. Nach dem Garen die Birnen herausnehmen und abkühlen lassen. - Weinreduktion :
Lassen Sie den Rotwein weitere 10 Minuten in der Pfanne reduzieren, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung des Eises:
- Birnen pürieren :
In einem Mixer die abgekühlten pochierten Birnen mit etwas Rotweinsirup pürieren (je nach Geschmack anpassen, um die gewünschte Weinintensität zu erhalten). - Fügen Sie die Sahne hinzu :
Fügen Sie der Birnen-Rotwein-Mischung die Vollrahmcreme (oder Gemüsecreme) hinzu, außerdem den Vanilleextrakt, wenn Sie den Geschmack des Weins etwas mildern möchten. Gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. - Einfrieren :
Gießen Sie diese Mischung in das Glas Ihres Ninja Creami und stellen Sie es für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank. - Umwandlung in Eiscreme :
Sobald die Zubereitung gefroren ist, verwenden Sie den „Eiscreme“-Modus Ihres Ninja Creami, um eine weiche und cremige Textur zu erhalten.
Tipps zum Servieren:
- Schicke Präsentation : Servieren Sie das Eis in Coupes oder Verrines mit einem Schuss reduziertem Rotweinsirup, um die Aromen zu intensivieren und eine elegante Note zu verleihen.
- Perfekte Kombination : Dieses Dessert passt wunderbar zu knusprigen Keksen wie Mandel-Tuiles oder zu Trockenfrüchten wie Feigen oder Walnüssen.
Warum ist dieses Rezept etwas Besonderes?
Die Verbindung von Birne und Rotwein ist ein großartiger Dessertklassiker, und diese gefrorene Version macht ihn zu einem noch erfrischenderen und überraschenderen Erlebnis. Die Birne bringt eine natürliche Süße mit, die die Fülle und Tiefe des Weins wunderbar ausgleicht. Das Ergebnis ist ein Eis, das sowohl raffiniert als auch kräftig ist und sich perfekt für ein schickes Abendessen oder einen besonderen Abend eignet.
Abschluss :
Mit Rotwein pochiertes Birneneis ist ein Dessert, das die Einfachheit der Zutaten mit einer eleganten und raffinierten Präsentation kombiniert. Dies ist ein ideales Rezept, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken oder sich selbst ein fruchtiges, würziges und erfrischendes Dessert gönnen möchten. Dank Ninja Creami erhalten Sie eine perfekte cremige Konsistenz und dieses Dessert wird schnell zu einem Ihrer Favoriten für besondere Anlässe!
