Wenn Sie nach einer hochkonzentrierten Pistazienpaste suchen, um Ihren Eiscremes oder sogar Desserts wie Macarons oder Cremes Geschmack zu verleihen, sind Sie bei uns genau richtig. Diese Version ist dichter und hat einen viel intensiveren Pistaziengeschmack. Ideal für die Zubereitung eines echten Pistazieneises mit Ninja Creami oder zum Hinzufügen zu einer Vanilleeisbasis.
Zutaten :
- 250 g ungesalzene Pistazien, geschält
- 50 g Zucker
- 30 ml Wasser
- 1 Esslöffel neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Traubenkernöl)
- 1 Teelöffel Bittermandelextrakt (optional, aber empfohlen, um den Geschmack zu intensivieren)
- Eine Prise Salz
Vorbereitung:
- Pistazien blanchieren
Um eine sehr glatte und konzentrierte Pistazienpaste zu erhalten, beginnen Sie mit dem Blanchieren der Pistazien. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, tauchen Sie die Pistazien 1 bis 2 Minuten darin ein, lassen Sie sie dann abtropfen und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen. Entfernen Sie dann die Haut, indem Sie die Pistazien zwischen Ihren Fingern reiben. - Pistazien rösten
Sobald die Pistazien geschält sind, rösten Sie sie etwa 10 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Dadurch wird ihr Aroma betont und Ihrem Teig noch mehr Charakter verliehen. - Bereiten Sie den Sirup zu.
Während die Pistazien abkühlen, erhitzen Sie Wasser und Zucker in einem kleinen Topf, um einen Sirup zuzubereiten. Bei schwacher Hitze kochen, bis eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht, ohne dass es karamellisiert. - Intensives Mixen
Geben Sie die gerösteten Pistazien in einen Mixer und beginnen Sie mit dem Mixen. Sie müssen einige Minuten lang mischen, um eine körnige Textur zu erhalten. Dann den Sirup dazugeben und weiter mixen, bis sich ein Teig zu formen beginnt. - Fügen Sie das Öl und den Extrakt hinzu.
Fügen Sie das neutrale Öl und den Bittermandelextrakt hinzu (falls verwendet). Mischen Sie weiter, bis Sie eine glatte und konzentrierte Paste erhalten. Zögern Sie nicht, lange zu mischen, um eine wirklich homogene Textur zu erhalten. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie ihn mit etwas Öl anpassen, aber gehen Sie langsam vor. - Bewahren Sie Ihre Paste auf
. Wenn Sie fertig sind, bewahren Sie Ihre konzentrierte Pistazienpaste in einem luftdichten Glas auf. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einem Monat, aber seien Sie vorsichtig, es ist so gut, dass es viel schneller verderben kann!
Ninja Creami-Tipp:
Diese konzentrierte Pistazienpaste eignet sich perfekt für die Herstellung von Pistazieneis mit Ninja Creami. Fügen Sie es einfach vor dem Rühren zu Ihrer Basis hinzu, um ein köstlich schmeckendes Eis zu erhalten, das den besten Gelaterias würdig ist. Wenn Sie die Genusskarte ausspielen möchten, können Sie es in ein Schokoladen- oder sogar Haselnusseis integrieren. Auch ein kleiner Löffel in Ihrem Vanilleeis macht den Unterschied!
Und da haben Sie sie, eine hochkonzentrierte hausgemachte Pistazienpaste, bereit, alle Ihre Tiefkühlkreationen zu verfeinern. Sie werden sehen, der Geschmack ist mit kommerziellen nicht zu vergleichen. Ich empfehle Ihnen, Ninja Creami bei Ihrem nächsten Eis zu probieren, es wird Ihnen schmecken!
