Salbei, mit seinem leicht pfeffrigen und kampferartigen Aroma, verleiht diesem Sirup eine einzigartige und raffinierte Note. Er eignet sich perfekt zum Verfeinern von Eiscreme oder Desserts und harmoniert wunderbar mit fruchtigen oder cremigen Aromen. Auch in Getränken sorgt er für einen unerwarteten Frischekick!
Zutaten :
- 250 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 5 bis 6 frische Salbeiblätter (Sie können je nach Geschmack mehr hinzufügen)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (optional, für einen zusätzlichen Frischekick)
Vorbereitung:
- Wasser und Zucker erhitzen.
In einem kleinen Topf Wasser und Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. - Den Salbei hinzufügen.
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Salbeiblätter in den Topf geben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Salbeiblätter ihr volles Aroma entfalten. Für ein intensiveres Aroma kann die Ziehzeit verlängert werden. - Zitronensaft hinzufügen (optional):
Wenn Sie eine leicht säuerliche Note wünschen, um die Süße des Sirups auszugleichen, geben Sie am Ende der Kochzeit einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. - Den Sirup filtern.
Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup durch ein feines Sieb gießen, um die Salbeiblätter zu entfernen. - Lassen Sie den Sirup abkühlen.
Lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter füllen. Er hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
Mein persönlicher Tipp:
Dieser Salbeisirup eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Vanille- oder Zitroneneis, zubereitet mit Ninja Creami. Wer es gerne fruchtig mag, sollte ihn unbedingt mit Erdbeer- oder Himbeersorbet probieren – ein wirklich einzigartiger Kontrast zwischen Kräutern und Früchten. Auch in selbstgemachten Cocktails ist er ein Genuss, besonders mit Gin oder Prosecco – für eine raffinierte Note!
