Spekulatiuspaste ist ein wahrer cremig-würziger Genuss. Mit seinen Aromen von Zimt und braunem Zucker eignet es sich perfekt, um Ihrem Eis eine wohlige Note zu verleihen. Ganz gleich, ob Sie ihn als Belag, in einem Strudel oder sogar direkt in Ihren Boden vor dem Rühren verwenden, dieser hausgemachte Teig bringt Ihre Desserts auf die nächste Stufe.
Zutaten :
- 200 g Spekulatiuskekse
- 100 ml ungesüßte Kondensmilch
- 50 g ungesalzene Butter
- 50 g brauner Zucker (oder weniger, je nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Zimt (optional, um den Geschmack zu intensivieren)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Vorbereitung:
- Die Kekse zu Pulver zerkleinern.
Geben Sie die Spekulatius in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis ein feines Pulver entsteht. Wenn Sie einen Teig mit etwas Konsistenz bevorzugen, lassen Sie ein paar kleine Stücke übrig, damit der Teig noch knuspriger wird. - Butter schmelzen
In einem kleinen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie die Kondensmilch und den braunen Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat. - Mit den Keksen vermischen.
Das Spekulatiuspulver zur Butter-Milch-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Fügen Sie eine Prise Salz, Zimt und Vanilleextrakt hinzu, wenn Sie die Aromen intensivieren möchten. - Passen Sie die Konsistenz an.
Wenn der Teig für Ihren Geschmack zu dick ist, können Sie noch etwas Kondensmilch hinzufügen, um ihn weicher zu machen. Es sollte cremig und leicht zu verteilen oder in Ihr Eis zu integrieren sein. - Bewahren Sie Ihre Spekulatiuspaste auf.
Füllen Sie die Spekulatiuspaste in ein luftdichtes Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Es ist ca. 2 Wochen haltbar und kann vor der Verwendung leicht aufgewärmt werden, damit es flüssiger wird.
Mein persönlicher Tipp:
Diese Spekulatiuspaste eignet sich perfekt für die Herstellung von marmoriertem Spekulatius-Eis, indem Sie sie direkt in Ihre Basis einarbeiten, bevor Sie sie mit dem Ninja Creami umrühren. Es schmeckt auch köstlich als Topping auf Vanille- oder Bananeneis oder zum Garnieren gefrorener Pfannkuchen. Für eine noch köstlichere Note verwenden Sie es als Basis für einen eisgekühlten Milchshake, es ist der Hammer!
Da haben Sie ihn, einen hausgemachten Spekulatius-Teig voller Aromen, der all Ihren gefrorenen Ninja Creami-Kreationen einen Hauch von Würze und Süße verleiht.
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