El helado de aceite de oliva y azafrán adquiere una textura cremosa gracias a la adición de leche desnatada en polvo y goma xantana. Estos ingredientes ayudan a lograr una consistencia perfectamente suave, a la vez que estabilizan el helado para evitar la formación de cristales de hielo. Perfecto para acompañar platos salados, es una opción refinada y original.
Ingredientes :
- 100 ml de nata líquida entera
- 200 ml de leche entera
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente suave y afrutado)
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (infusionadas en un poco de leche caliente)
- 1 cucharada de leche desnatada en polvo (para agregar cuerpo y cremosidad)
- Una pizca de goma xantana (aproximadamente 0,1 a 0,2 g, es decir, una pizca muy pequeña)
- Una pizca de sal para equilibrar los sabores
- pimienta
Preparación :
- Infusión de azafrán:
En un poco de leche tibia, infusionamos las hebras de azafrán durante unos 10 minutos para que se liberen al máximo sus aromas y color. - Prepare la base de aceite de oliva y azafrán con los estabilizantes.
En un bol, mezcle la leche infusionada con azafrán, la nata, el aceite de oliva, la leche desnatada en polvo y la sal. Espolvoree la goma xantana, batiendo enérgicamente hasta que se integre completamente sin grumos. La mezcla debe quedar suave y ligeramente espesa. - Vierta la mezcla en el recipiente Ninja Creami.
Vierta la mezcla en el recipiente, con cuidado de no sobrepasar la de LLENADO MÁXIMO . Congele durante 24 horas para que los sabores se desarrollen y el helado se estabilice. - Bata con el programa "Helado".
Al día siguiente, introduzca el recipiente en la Ninja Creami e inicie el "Helado" . La leche desnatada en polvo y la goma xantana le darán una textura increíblemente suave sin cristales de hielo. - Consejo para Recentrifugar:
Si la textura está demasiado firme, use la Recentrifugar para suavizarla. Añada un chorrito de leche (unos 30 ml) si es necesario para obtener una textura aún más cremosa.
Mi consejo personal:
Prueba este helado con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de flor de sal. También combina a la perfección con verduras a la parrilla o mariscos. Para un toque de contraste, unas virutas de ralladura de limón o pistachos triturados pueden añadir un toque visual y sabroso.
¡Listo! Tu helado de aceite de oliva y azafrán está listo con una textura optimizada. Es una opción rica y refinada, perfecta para aperitivos o para acompañar platos salados. ¡Que lo disfrutes!
