de hielo y la ganancia de azafrán en suavidad con leche descremada en polvo y goma de xantán. Estos ingredientes ayudan a obtener una textura perfectamente suave, al tiempo que estabiliza el hielo para evitar cristales. Perfecto para acompañar platos sabrosos, es una opción refinada y original.
Ingredientes :
- 100 ml de nata líquida entera
- 200 ml de leche entera
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente suave y afrutado)
- 1/2 cucharadita de filamentos de azafrán (infundidos en un poco de leche caliente)
- 1 cucharada de leche en polvo skimmed (para agregar cuerpo y cremoso)
- Una pizca de chicle xanthan (aproximadamente 0.1 a 0.2 g, una pizca muy pequeña)
- Una pizca de sal para equilibrar los sabores
- pimienta
Preparación :
- Infusión de azafrán
en una pequeña cantidad de leche tibia, infundir filamentos de azafrán durante aproximadamente 10 minutos para sus aromas y su color para difundir completamente. - Prepare el aceite de oliva y la base de azafrán con estabilizadores
en un tazón, mezcle la leche infundida con azafrán, crema, aceite de oliva, leche descremada y sal. Espolvorea el chicle Xanthan, batiendo vigorosamente para incorporarlo bien sin grumos. La mezcla debe ser homogénea y ligeramente engrosada. - Vierta en el contenedor Ninja Creami
transfiere la preparación en el contenedor Ninja Creami, teniendo cuidado de no exceder la de relleno máximo . Coloque todo en el congelador durante 24 horas para permitir que los sabores se desarrollen y el hielo se estabilice. - Turbina con el programa de helados
al día siguiente, inserta el recipiente en Ninja Creami y lanza el "Helado" . El polvo de leche skimmed y la goma de xantán darán una textura increíblemente suave sin cristales de hielo. - Consejo respindo
Si la textura es demasiado firme, use la Respin para suavizar la consistencia. Agregue una pequeña llovizna de leche (aproximadamente 30 ml) si es necesario para obtener una textura aún más cremosa.
Mi consejo personal:
Pruebe este hielo con una llovizna de aceite de oliva y algunos granos de sal en la cobertura. También va bien con verduras a la parrilla o platos de mariscos. Para un toque de contraste, algunos pistachos de limón o pistachos triturados también pueden agregar un giro visual y de sabor.
¡Aquí, su helado de aceite de oliva y azafrán están listos con una textura optimizada! Es una opción rica y refinada, perfecta para aperitis o para acompañar a los platos sabrosos. ¡Disfruta tu comida!
