El jarabe de saúco, con su aroma delicado y ligeramente dulce, es una verdadera maravilla para mejorar su helado. Perfecto para recubrir yogurt, vainilla o helado de frutas, trae un toque elegante y sutil. Esta receta también es ideal para saborear bebidas, cócteles o incluso postres.
Ingredientes :
- 20 Umbels of Elderflowers (muy frescas)
- 1 litro de agua
- 800 g de azúcar
- El jugo de 2 limones (y su ralladura)
- 1 cucharada de ácido cítrico (opcional, para conservación)
Preparación :
- Prepara las flores de ancianos
recoge las umbelas de las flores de ancianos por un hermoso día soleado, preferiblemente lejos de las áreas contaminadas. Agítelos suavemente para quitar los insectos, luego cortar los tallos. No lave demasiado las flores para no perder su delicado aroma. - Infusión de flores
en una cacerola grande, coloque las flores de saúco, la ralladura de los limones y el jugo de limón. Calienta el agua y vértelo sobre las flores y el limón. Dejar para infundir cubierto durante 24 horas en el refrigerador. - Filtre la infusión
después de 24 horas, filtre la infusión a través de un tamiz o un queso para eliminar las flores y las rallas, presionando ligeramente para extraer todos los aromas. - Agregue el azúcar
Coloque el líquido filtrado en una cacerola, agregue el azúcar y el ácido cítrico si lo usa, luego caliente suavemente, revolviendo para disolver completamente el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición y vamos a estremecer durante 5 a 10 minutos. - Mantenga su jarabe
Vierta el jarabe aún caliente en botellas esterilizadas e inmediatamente cierre. Manténgalo en el refrigerador. Mantiene varias semanas, incluso meses, gracias al ácido cítrico.
Mi consejo personal:
Este jarabe de saúbal es perfecto para recubrir un helado de fresa o frambuesa hecho con los Ninja Creami. Su sabor floral también va muy bien con un yogurt o helado de coco para un postre de ligereza. También me gusta usarlo para dar sabor a bebidas o cócteles de verano, ¡una verdadera delicia con una limonada casera!
Y aquí está, un sirop de flores de la casa delicadas y refinadas, ideales para sublimar sus postres congelados. ¡Es una receta simple de hacer y que traerá un toque floral elegante a sus creaciones Ninja Creami!
