El jarabe de ruibarbo es una preparación deliciosamente agria, con un bonito tono rosa pastel. Es ideal para recubrir vainilla, yogurt o sorbetes, y trae una frescura original a sus postres.
Ingredientes :
- 400 g de ruibarbo (fresco o congelado)
- 200 gramos de azúcar
- 250 ml de agua
- 1 cucharada de jugo de limón (para preservar el color)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación :
- Prepare el ruibarbo
si usa el ruibarbo fresco, lávelo y córtelo en trozos pequeños. No es necesario pelar el ruibarbo si es joven, pero para los tallos más antiguos, peleos para obtener una textura más suave. - Cocinar el ruibarbo
en una cacerola, agrega ruibarbo, agua, azúcar y jugo de limón. Caliente a fuego medio y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que el ruibarbo esté muy tierno y el líquido ha tomado un buen tono rosa. - Filtre el jarabe
una vez que se termine la cocción, pasa la mezcla a través de un colador fino o un tamiz para recuperar el jarabe. Presione suavemente los trozos de ruibarbo con una cuchara para extraer todo el jugo. (Mantenga la compota restante para otro uso si lo desea!)) - Agregue la vainilla (opcional)
si desea un sabor más suave y fragante, agrega el extracto de vainilla al jarabe filtrado y se mezcla bien. - Deje enfriar,
deje que el jarabe de ruibarbo se enfríe a temperatura ambiente antes de verterlo en una botella hermética. Se mantiene en el refrigerador durante aproximadamente 1 a 2 semanas.
Mi consejo personal:
Este jarabe de ruibarbo es perfecto para recubrir un helado de vainilla o yogurt, pero también es delicioso con sorbetes de fruta roja para un contraste picante. Si desea una bebida refrescante, puede agregar este jarabe al agua brillante o incluso en un cóctel. Personalmente, me encanta mármol de un hielo casero con este jarabe antes de la turbina con las cremas ninja para un toque gourmet y ligeramente agrio.
Aquí, un simple jarabe de ruibarbo de la casa para hacer, con su bonito color rosa y su sabor ácido perfecto para mejorar sus creaciones de hielo de Ninja Creami.
