Si buscas una pasta de pistacho bien concentrada para añadir sabor a tus helados o incluso postres como macarons o cremas, has llegado al lugar indicado. Esta versión es más densa, con un sabor a pistacho mucho más intenso. Ideal para hacer un auténtico helado de pistacho con Ninja Creami o para añadir a una base de helado de vainilla.
Ingredientes :
- 250 g de pistachos sin sal, sin cáscara
- 50 gramos de azúcar
- 30ml de agua
- 1 cucharada de aceite neutro (girasol o pepita de uva)
- 1 cucharadita de extracto de almendras amargas (opcional pero recomendado para intensificar el sabor)
- Una pizca de sal
Preparación :
- Blanquear los pistachos
Para obtener una pasta de pistacho muy suave y concentrada, empezamos blanqueando los pistachos. Ponga a hervir agua en una olla grande, sumerja los pistachos durante 1 a 2 minutos, luego escúrralos y sumérjalos en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Luego retira la piel frotando los pistachos entre tus dedos. - Asar los pistachos
Una vez pelados los pistachos, asarlos en el horno durante unos 10 minutos a 150°C. Esto acentuará su aroma y le dará aún más carácter a tu masa. - Preparar el almíbar
Mientras se enfrían los pistachos, calentar el agua y el azúcar en una cacerola pequeña para preparar un almíbar. Cocínalo a fuego lento hasta obtener una consistencia ligeramente almibarada, sin dejar que se caramelice. - Licuado intensivo
Pon los pistachos tostados en una licuadora y comienza a licuar. Tendrás que mezclar durante unos minutos para obtener una textura granulada. Luego agrega el almíbar y continúa mezclando hasta que se comience a formar la masa. - Agrega el aceite y el extracto
Agrega el aceite neutro y el extracto de almendras amargas (si lo usas). Continúe mezclando hasta obtener una pasta suave y concentrada. No dudes en mezclar durante mucho tiempo para obtener una textura verdaderamente homogénea. Si la masa te queda muy espesa, puedes ajustar con un poco de aceite, pero poco a poco. - Guarda tu pasta
Una vez lista, guarda tu pasta concentrada de pistacho en un frasco hermético. Se conserva hasta un mes en el frigorífico, pero ojo, ¡es tan bueno que puede que se te pase mucho más rápido!
Consejo de crema ninja:
Esta pasta concentrada de pistacho es perfecta para hacer helado de pistacho con Ninja Creami. Simplemente agrégalo a tu base antes de batirlo para obtener un helado de rico sabor, digno de las mejores heladerías. Si quieres jugar la carta del indulgente, puedes incorporarlo a un helado de chocolate o incluso de avellanas. ¡Una cucharada pequeña en tu helado de vainilla también marcará la diferencia!
Y ahí lo tienes, una pasta de pistacho casera ultraconcentrada, lista para realzar todas tus creaciones heladas. Verás, el sabor es incomparable a los comerciales. Te aconsejo que pruebes Ninja Creami en tu próximo helado, ¡lo disfrutarás!
