Oggi ho una piccola chicca da condividere con voi: la del lemon curd ! 🍋✨ So che alcuni di voi vivono in posti dove non è così facile trovare il lemon curd già pronto, quindi ho pensato che sarebbe stato fantastico regalarvi una ricetta semplice e deliziosa.
Inoltre, questo lemon curd è perfetto non solo per realizzare la mia favolosa di gelato al lemon curd disponibile nel mio ebook che rivisita i classici della pasticceria in versione gelato Ninja Creami che potete trovare nel mio ultimo ebook, ma anche per tante altre delizie! Che ne dici di una crema spalmabile sui pancake, un'aggiunta allo yogurt o anche una guarnizione per i cupcake umidi? Le possibilità sono infinite!
Dai, mettiti il grembiule e seguimi per preparare questo lemon curd che delizierà le tue papille gustative!
Ingredienti:
- 3 limoni (succo e scorza)
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di burro non salato (tagliato a pezzetti)
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
- Preparare i limoni :
- Grattugiare la scorza dei limoni e spremerne il succo. Dovresti ottenere circa 120 ml di succo di limone.
- Mescolare gli ingredienti :
- In una ciotola resistente al calore, sbattere le uova con lo zucchero, il succo di limone, la scorza di limone e un pizzico di sale.
- Cuocere la miscela :
- Posizionare la ciotola sopra una pentola di acqua bollente (doppia caldaia). Mescolare costantemente per circa 10-15 minuti, finché il composto non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio.
- Aggiungere il burro :
- Rimuovere la ciotola dal bagnomaria. Incorporate i pezzetti di burro finché non saranno completamente sciolti e il composto sarà liscio.
- Filtro (facoltativo) :
- Se preferisci una consistenza ultra liscia, puoi filtrare la cagliata di limone attraverso un colino fine per eliminare la scorza.
- Mantenere :
- Versare la lemon curd in barattoli sterilizzati e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi coprire e conservare in frigorifero. La crema al limone si conserva per circa 1 o 2 settimane in frigorifero.
Utilizzo :
Nella mia ricetta di gelato al gusto di torta meringata al limone disponibile qui.
La crema al limone è deliziosa spalmata sul pane, come condimento per crostate, torte o come base per dolci cremosi. Godere!
