Olio di oliva ghiacciato guadagno di zafferano nella levigatezza con latte scremato e gomma xanthan. Questi ingredienti aiutano a ottenere una consistenza perfettamente liscia, allo stesso tempo stabilizzare il ghiaccio per evitare i cristalli. Perfetto per accompagnare piatti salati, è un'opzione raffinata e originale.
Ingredienti:
- 100 ml di panna liquida intera
- 200 ml di latte intero
- 10 cucchiai di olio extra vergine di oliva (preferibilmente delicato e fruttato)
- 1/2 cucchiaino di filamenti di zafferano (infuso in un po 'di latte caldo)
- 1 cucchiaio di latte scremato in polvere (per aggiungere corpo e cremoso)
- Un pizzico di gomma di Xanthan (da circa 0,1 a 0,2 g, un pizzico molto piccolo)
- Un pizzico di sale per bilanciare i sapori
- pepe
Preparazione:
- Infusione di zafferano
in una piccola quantità di latte tiepido, infondono i filamenti di zafferano per circa 10 minuti per i loro aromi e il loro colore si diffonde completamente. - Preparare l'olio d'oliva e la base di zafferano con stabilizzatori
in una ciotola, mescolare il latte infuso con zafferano, panna, olio d'oliva, latte scremato e sale. Cospargere la gomma di Xanthan, sbattendo vigorosamente per incorporarla bene senza grumi. La miscela dovrebbe essere omogenea e leggermente ispessita. - Versare nel contenitore Creami Ninja
trasferisce la preparazione nel contenitore Creami Ninja, facendo attenzione a non superare la di riempimento massima . Metti tutto nel congelatore per 24 ore per consentire allo sviluppo dei sapori e al ghiaccio di stabilizzarsi. - La turbina con il programma Ice Cream
il giorno successivo, inserisce il contenitore nel Ninja Creami e lancia il "Ice Cream" . Il latte scremato in polvere e la gomma di Xanthan darà una consistenza incredibilmente liscia senza cristalli di ghiaccio. - Suggerimento RESPIN
Se la trama è troppo ferma, usa l' Respin per ammorbidire la consistenza. Aggiungi un piccolo filo di latte (circa 30 ml) se necessario per ottenere una consistenza ancora più cremosa.
Il mio consiglio personale:
Prova questo ghiaccio con un filo di olio d'oliva e alcuni chicchi di sale in condimento. Va anche bene con verdure grigliate o piatti di pesce. Per un tocco di contrasto, un po 'di scorza di limone o pistacchi schiacciati può anche aggiungere una svolta visiva e del gusto.
Qui, il tuo olio d'oliva gelato e lo zafferano sono pronti con una consistenza ottimizzata! È un'opzione ricca e raffinata, perfetta per aperiti o per accompagnare i piatti salati. Goditi il tuo cibo!
