Se stai cercando una pasta di pistacchio ben concentrata per aggiungere sapore ai tuoi gelati o anche a dessert come macarons o creme, sei nel posto giusto. Questa versione è più densa, con un gusto di pistacchio molto più intenso. Ideale per realizzare un vero gelato al pistacchio con Ninja Creami o da aggiungere ad una base di gelato alla vaniglia.
Ingredienti:
- 250 g di pistacchi non salati, sgusciati
- 50 g di zucchero
- 30 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio neutro (girasole o vinaccioli)
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla amara (facoltativo ma consigliato per intensificare il gusto)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Sbollentare i pistacchi
Per ottenere una pasta di pistacchi molto liscia e concentrata, iniziate sbollentando i pistacchi. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua, immergeteci i pistacchi per 1 o 2 minuti, poi scolateli e immergeteli in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura. Eliminate poi la buccia strofinando i pistacchi tra le dita. - Tostare i pistacchi
Una volta sbucciati i pistacchi, tostarli in forno per circa 10 minuti a 150°C. Questo accentuerà il loro aroma e darà ancora più carattere al vostro impasto. - Preparare lo sciroppo
Mentre i pistacchi si raffreddano, scaldare in un pentolino l'acqua e lo zucchero per preparare uno sciroppo. Cuocetelo a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza leggermente sciropposa, senza farlo caramellare. - Frullatura intensiva
Mettete i pistacchi tostati nel frullatore e iniziate a frullare. Dovrete mescolare per qualche minuto per ottenere una consistenza granulosa. Aggiungete poi lo sciroppo e continuate a mescolare finché non inizierà a formarsi l’impasto. - Aggiungere l'olio e l'estratto
Aggiungere l'olio neutro e l'estratto di mandorla amara (se utilizzato). Continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta liscia e concentrata. Non esitate a mescolare a lungo per una consistenza davvero omogenea. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso potete aggiustarlo con un filo d'olio, ma procedete lentamente. - Conserva la tua pasta
Una volta pronta, conserva la tua pasta concentrata di pistacchio in un barattolo ermetico. Si conserva fino a un mese in frigorifero, ma attenzione, è talmente buono che potrebbe andare via molto più velocemente!
Suggerimento Ninja Creami:
Questa pasta concentrata di pistacchio è perfetta per realizzare il gelato al pistacchio con Ninja Creami. Basta aggiungerlo alla base prima di mantecare per ottenere un gelato dal gusto ricco, degno delle migliori gelaterie. Se vuoi giocare la carta del gusto, puoi incorporarlo in un gelato al cioccolato o anche alla nocciola. Anche un cucchiaino nel tuo gelato alla vaniglia farà la differenza!
Ed eccola qui, una pasta di pistacchio fatta in casa ultra concentrata, pronta per esaltare tutte le tue creazioni ghiacciate. Vedrai, il gusto non è paragonabile a quelli commerciali. Ti consiglio di provare Ninja Creami sul tuo prossimo gelato, ti piacerà!
