Lo sciroppo di rabarbaro è una preparazione deliziosamente aspra, con una bella tonalità rosa pastello. È ideale per rivestire la vaniglia, lo yogurt o i sorbetti e porta una freschezza originale ai tuoi dessert.
Ingredienti:
- 400 g di rabarbaro (fresco o congelato)
- 200 g di zucchero
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone (per preservare il colore)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
- Prepara il rabarbaro
se usi rabarbaro fresco, lavalo e taglialo in piccoli pezzi. Non c'è bisogno di sbucciare il rabarbaro se è giovane, ma per gli steli più vecchi, staccagi per ottenere una consistenza più morbida. - Cucina il rabarbaro
in una casseruola, aggiunge rabarbaro, acqua, zucchero e succo di limone. Scaldare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando il rabarbaro è molto tenero e il liquido ha preso una bella tonalità rosa. - Filtro lo sciroppo
Una volta terminato la cottura, passa la miscela attraverso un bel coltivatore o un setaccio per recuperare lo sciroppo. Premi delicatamente i pezzi di rabarbaro con un cucchiaio per estrarre tutto il succo. (Mantieni la composta rimanente per un altro utilizzo se lo desideri!)) - Aggiungi la vaniglia (opzionale)
Se si desidera un sapore più morbido e profumato, aggiunge l'estratto di vaniglia allo sciroppo filtrato e si mescola bene. - Lasciare raffreddare
lo sciroppo di rabarbaro raffreddare a temperatura ambiente prima di versarlo in una bottiglia ermetica. Mantiene in frigorifero per circa 1-2 settimane.
Il mio consiglio personale:
Questo sciroppo di rabarbaro è perfetto per rivestire un gelato alla vaniglia o allo yogurt, ma è anche delizioso con sorbetti di frutta rossa per contrasto piccante. Se vuoi una bevanda rinfrescante, puoi aggiungere questo sciroppo all'acqua scintillante o anche in un cocktail. Personalmente, adoro marmo un ghiaccio fatto in casa con questo sciroppo davanti alla turbina con il ninja cremi per un tocco gourmet e leggermente aspro!
Qui, un semplice sciroppo di rabarbaro della casa da realizzare, con il suo bel colore rosa e il suo gusto acido perfetto per migliorare le tue creazioni di ghiaccio Creami ninja.
