Champignon- en tijmijs is een unieke en verfijnde optie, perfect als voorgerecht of als gastronomisch bijgerecht. De aardse en subtiele smaak van de champignon combineert prachtig met de tijm, wat resulteert in een romig en delicaat ijs. Deze verrassende combinatie leent zich ook uitstekend voor hartige gerechten of hapjes.
Ingrediënten:
- 350 g champignons (kastanjechampignons of andere, goed schoongemaakt en gekookt)
- 15 ml slagroom
- 100 ml volle melk
- 2 teentjes knoflook
- Verse peterselie
- peper
- 1 theelepel verse tijm (of een takje tijm voor een infusie)
- Een snufje zout en peper (naar smaak aanpassen)
Voorbereiding:
- Bereid de champignon-tijmbasis.
Fruit de champignons met knoflook en peterselie in een pan tot ze gaar en lichtbruin zijn. Voeg de room toe en laat deze 5 minuten op laag vuur trekken. Voeg de melk toe, laat het mengsel afkoelen en meng het vervolgens met zout, peper en tijm (voeg verse tijm direct toe of laat een takje tijm een paar minuten trekken en verwijder het daarna voor een subtielere smaak). - Giet het mengsel in de Ninja Creami-container.
Zorg ervoor dat u het mengsel in de Ninja Creami-container doet, maar vul deze niet boven de MAX FILL- . Plaats de container 24 uur zodat de textuur goed kan opstijven. - Draai het ijs met het ijsprogramma.
Plaats de volgende dag de container in de Ninja Creami en start het "IJs" . In slechts enkele minuten krijg je glad en aromatisch ijs met subtiele smaken van paddenstoelen en tijm. - Tip voor opnieuw centrifugeren:
Als de textuur na de eerste cyclus te stevig is, gebruik dan de 'Opnieuw centrifugeren' om de consistentie zachter te maken. Voeg indien nodig een beetje melk toe (ongeveer 30 ml) voor een romigere textuur.
Mijn persoonlijke tip:
Dit ijs combineert heerlijk met geroosterd boerenbrood of kan geserveerd worden bij hartige gerechten zoals geroosterde champignons of kip. Voor een extra twist kun je vlak voor het serveren een snufje zeezout of een scheutje truffelolie toevoegen. Het is een gedurfd maar karaktervol dessert dat je gasten aangenaam zal verrassen!
En voilà, je ijs met champignons en tijm is klaar! Het is een romige en smaakvolle combinatie, perfect bij herfstgerechten of hapjes. Eet smakelijk!
