Chocolade- en kardemomijs is een perfecte combinatie van de intense smaak van chocolade en het warme, kruidige aroma van kardemom . Voeg daar nog wat stukjes gouden hazelnoot en je hebt een dessert dat rijk, kruidig én knapperig tegelijk is. Het is een ideaal recept voor chocoladeliefhebbers die willen experimenteren met gedurfde en exotische smaken.
Ingrediënten voor chocolade- en kardemomijs:
- 200 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 100 ml volle room (of plantaardige room voor een lactosevrije optie)
- 200 ml melk (of amandelmelk)
- 1 eetlepel kardemompoeder (of 3 tot 4 geplette kardemompeulen)
- 2 eetlepels ahornsiroop (of suiker)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Ingrediënten voor de stukjes gouden hazelnoot:
- 100 g hele gepelde hazelnoten
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel water
Bereiding van chocolade- en kardemomijs:
- Kardemominfusie :
Verwarm in een kleine steelpan de melk met het kardemompoeder (of geplette kardemompeulen). Laat het ongeveer 5 minuten sudderen zodat de kardemom zijn volle aroma kan afgeven. Haal de pan van het vuur en laat het 10 minuten trekken. Zeef de infusie om de kardemompeulen te verwijderen, indien nodig. - Smelt de chocolade :
Smelt de pure chocolade in een andere pan of au bain-marie, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. - Om de room en chocolade te combineren :
Meng in een kom de room, de melk met kardemom, de ahornsiroop (of suiker) en het vanille-extract. Roer de gesmolten pure chocolade erdoor en klop goed tot een glad en homogeen mengsel. - Invriezen :
Giet het mengsel in de Ninja Creami- en laat het minimaal 24 uur invriezen. - IJstransformatie :
Zodra het mengsel volledig bevroren is, gebruik je de "IJs"-modus van de Ninja Creami om een zachte en romige textuur te verkrijgen.
Bereiding van gouden hazelnoten:
- Om de hazelnoten te karameliseren :
Verwarm in een kleine pan de suiker en het water op middelhoog vuur tot de suiker begint te karameliseren. Voeg de hele hazelnoten toe en roer goed door zodat ze met karamel bedekt zijn. Bak 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin zijn. - Laat afkoelen :
Spreid de gekarameliseerde hazelnoten uit op een vel bakpapier om af te koelen. Zodra de karamel hard is geworden, breek je de hazelnoten in kleine stukjes.
Dessertmontage:
- Het ijs serveren :
Serveer het chocolade- en kardemomijs in kleine glaasjes of schaaltjes. - Voeg de stukjes gouden hazelnoot toe :
Strooi de stukjes gouden hazelnoot over het ijs voor een knapperig en zoet contrast. - Optionele garnering :
Voor een nog luxere touch kun je wat pure chocoladeschaafsel overheen of een snufje kardemom
Tips voor het serveren:
- Contrast van texturen : De zachte zoetheid van het ijs combineert perfect met de knapperigheid van de gekarameliseerde hazelnoten, wat een complete zintuiglijke ervaring oplevert.
- Perfecte combinaties : Dit ijs combineert uitstekend met een kop koffie of kruidenthee , voor een nog rijkere smaakbeleving.
Waarom is dit recept speciaal?
De combinatie van kardemom en pure chocolade zorgt voor een smaaksensatie die zowel troostend als exotisch is. De kardemom, met zijn licht kruidige en citroenachtige smaak, balanceert de bitterheid van de chocolade, terwijl de gouden hazelnoten een vleugje zoetheid en een knapperige textuur toevoegen. Het is een elegant en origineel dessert dat verrast met zijn contrasterende smaken en texturen.
Conclusie:
kardemomijs met stukjes gouden hazelnoot is een verfijnd dessert, perfect voor liefhebbers van intense en rijke smaken. Dankzij de Ninja Creami bereik je een perfect romige textuur, terwijl de gekarameliseerde hazelnoten een heerlijke crunch en subtiele zoetheid aan elke hap toevoegen. Het is het ideale recept om indruk te maken op je gasten of jezelf te verwennen met een unieke en verrukkelijke creatie.
