Chocolade- en kardemomijs is een perfecte alliantie tussen de intensiteit van chocolade en de warme en kruidige geur van kardemom . Voeg daar nog wat stukjes gouden hazelnoten , en je krijgt een dessert dat tegelijk rijk, kruidig en knapperig is. Dit is een ideaal recept voor chocoladeliefhebbers die willen experimenteren met gedurfde en exotische smaken.
Ingrediënten voor het chocolade-kardemom-ijs:
- 200 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 100 ml volle room (of plantaardige room voor een lactosevrije optie)
- 200 ml melk (of amandelmelk)
- 1 eetlepel kardemompoeder (of 3 tot 4 gemalen kardemompeulen)
- 2 eetlepels ahornsiroop (of suiker)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Ingrediënten voor de gouden hazelnootstukjes:
- 100 g hele gepelde hazelnoten
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel water
Bereiding van chocolade-kardemom-ijs:
- Kardemominfusie :
Verwarm in een kleine pan de melk met het kardemompoeder (of gemalen kardemompeulen). Laat ongeveer 5 minuten sudderen zodat de kardemom al zijn aroma’s vrijgeeft. Haal van het vuur en laat 10 minuten trekken. Filter indien nodig om de kardemompeulen te verwijderen. - Smelt de chocolade :
Smelt de pure chocolade zachtjes in een andere pan of au bain-marie en roer regelmatig om te voorkomen dat deze verbrandt. - Meng de room en chocolade :
Meng in een kom de room, met kardemom doordrenkte melk, ahornsiroop (of suiker) en vanille-extract. Voeg de gesmolten pure chocolade toe aan het mengsel en klop goed tot je een gladde en homogene textuur verkrijgt. - Invriezen :
Giet het mengsel in de Ninja Creami- en laat het minimaal 24 uur invriezen. - Omzetting in ijs :
Zodra de bereiding goed bevroren is, gebruikt u de “Ice”-modus van de Ninja Creami om een zachte en romige textuur te verkrijgen.
Bereiding van gouden hazelnoten:
- Karameliseer de hazelnoten :
Verhit de suiker en het water in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot de suiker begint te karameliseren. Voeg de hele hazelnoten toe en roer goed zodat ze bedekt zijn met karamel. Kook 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin zijn. - Laten afkoelen :
Verdeel de gekarameliseerde hazelnoten op een vel bakpapier zodat ze afkoelen. Zodra de karamel hard is geworden, breek je de hazelnoten in kleine stukjes.
Dessertmontage:
- Serveer het ijs :
Serveer het chocolade- en kardemomijs in glaasjes of glaasjes. - Voeg de gouden hazelnootstukjes toe :
gouden hazelnootstukjes royaal over het ijs voor een knapperig en zoet contrast. - Optionele decoratie :
Voeg voor een nog heerlijkere toets pure chocoladeschaafsel of strooi er een extra snufje kardemom overheen.
Tips voor het serveren:
- Contrast van texturen : De romige zachtheid van het ijs gaat perfect samen met de knapperigheid van de gekarameliseerde hazelnoten, waardoor een complete zintuiglijke ervaring ontstaat.
- Perfecte combinatie : Dit ijs past heel goed bij een kopje koffie of kruidenthee , voor nog meer rijkdom aan smaken.
Waarom is dit recept speciaal?
De combinatie van kardemom en pure chocolade creëert een mix van smaken die zowel geruststellend als exotisch is. Kardemom, met zijn licht kruidige, citroenachtige smaak, balanceert de bitterheid van de chocolade, terwijl gouden hazelnoten een vleugje zoetheid en knapperigheid toevoegen. Het is een elegant en origineel dessert dat verrast door zijn contrasten van smaken en texturen.
Conclusie:
kardemomijs met goudgele hazelnootstukjes is een verfijnd dessert, perfect voor wie houdt van gedurfde en rijke smaken. Met Ninja Creami krijg je een perfect romige textuur, terwijl de gekarameliseerde hazelnoten crunch en subtiele zoetheid toevoegen aan elke hap. Een ideaal recept om indruk te maken op uw gasten of uzelf te trakteren op een heerlijke en unieke creatie.
