Geïnspireerd door het beroemde Schwarzwälder Kirschtorte, combineert deze coulis de rijke smaak van pure chocolade met de zoetheid en frisheid van kersen. Het resultaat is een perfecte saus om over ijs, crêpes of gebak te sprenkelen. Ideaal voor vanille-, chocolade- of zelfs yoghurtijs.
Ingrediënten:
- 150 g pure chocolade (70% cacao)
- 100 ml volle vloeibare crème
- 100 g ontpitte kersen (vers of bevroren)
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel kirsch (optioneel, voor een authentiekere smaak)
- 1 eetlepel melk (optioneel, om de textuur aan te passen)
Voorbereiding:
- Bereid de kersencompote.
Doe de ontpitte kersen en de suiker in een kleine steelpan. Verwarm dit 5 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot de kersen zacht worden en het sap iets indikt. Plet de kersen met de achterkant van een lepel tot een compote-achtige consistentie. Voeg de kirsch, indien gewenst, nu toe. - Verwarm de room.
Verwarm in een andere pan de slagroom op laag vuur, zonder deze aan de kook te brengen. Haal de pan van het vuur zodra de room heet is. - Voeg de chocolade toe.
Voeg de fijngehakte pure chocolade toe aan de warme room en laat deze smelten zonder direct te roeren. Roer na een paar minuten voorzichtig door tot een gladde chocoladesaus ontstaat. - Roer de kersen erdoor.
Voeg de kersencompote toe aan het gesmolten chocolademengsel en roer goed door zodat de fruitige smaken zich met de coulis vermengen. Als je een dunnere coulis wilt, kun je een eetlepel melk toevoegen om de consistentie aan te passen. - Laat het afkoelen.
Laat de coulis iets afkoelen voordat je hem over je ijs of desserts giet. Je kunt hem ongeveer een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Mijn persoonlijke tip:
Deze chocoladesaus met Schwarzwälder Kirschtorte is perfect om vanille- of chocolade-ijs mee te mengen in de Ninja Creami. Ik gebruik hem ook graag als topping voor kersen- of yoghurtijs, voor een vleugje zoetheid en een frisse, lichtzure smaak. Voor een nog feestelijker dessert kun je er wat pure chocoladeschaafsel of gekonfijte kersen als garnering aan toevoegen. Het is een ware traktatie die doet denken aan het klassieke dessert, maar dan met een ijzige twist!
Hier is een rijke en fruitige zelfgemaakte coulis van Schwarzwälder Kirschtorte, ideaal om je Ninja Creami-ijscreaties een gastronomische en authentieke touch te geven.
