Romig ijs maken met de Ninja CREAMi is een kunst op zich! Als je, net als ik, dol bent op zelfgemaakt ijs, maar op zoek bent naar die gladde, romige textuur die je in een ijssalon zou verwachten, dan is dit artikel iets voor jou. Hier deel ik mijn beste tips om de consistentie van je ijs aan te passen, kristallen te voorkomen en het maximale uit je Ninja CREAMi te halen.
1. Kies de juiste basis voor romig ijs
De eerste stap bij het maken van romig ijs is het verstandig kiezen van je basisingrediënten. Hier zijn mijn favorieten voor een romig resultaat:
Volle melk : Volle melk geeft een lichte maar zachte textuur. Perfect voor wie de voorkeur geeft aan ijs dat iets minder vol is, maar toch een goede romigheid behoudt.
Volle room : Room is dé oplossing voor ultraromig ijs. Rijker dan melk, voegt zoetheid toe en voorkomt de vorming van ijskristallen. Meng een kleine hoeveelheid met je melkbasis voor de perfecte balans.
Griekse yoghurt : Griekse yoghurt heeft een dikke, fluweelzachte textuur. Ideaal voor lichtere ijsjes en geeft een aangenaam zuurtje, vooral in combinatie met fruit.
Plantaardige melk : Als je op zoek bent naar lactosevrije alternatieven, zijn kokos-, amandel- of cashewnotenmelk uitstekende alternatieven. Kokosmelk in het bijzonder zorgt voor een dikke, romige consistentie die goed samengaat met tropische smaken.
Tip: Combineer verschillende basissen om de balans tussen rijkdom en lichtheid te vinden, geheel naar jouw smaak! Een mengsel van volle melk en room geeft bijvoorbeeld een romige, maar niet te zware textuur.
2. Zoeten en textureren: het geheim van perfect ijs
Suiker is niet alleen voor de smaak; het helpt ook om een gladde textuur te behouden door te voorkomen dat water te snel kristalliseert. Hier zijn enkele tips om de suiker aan te passen voor de perfecte consistentie:
Honing of agavesiroop : Deze vloeibare zoetstoffen zorgen niet alleen voor een natuurlijke zoetheid, maar helpen ook de gladde textuur van uw ijs te behouden.
Invertsuiker (of vloeibare suiker) : Minder bekend, maar wordt niettemin gebruikt in industrieel ijs om de vorming van ijskristallen te beperken. Je kunt het in sommige keukenwinkels vinden en aan je recepten toevoegen voor een superromig resultaat.
Eidooiers : Ja, eieren! Voeg een of twee eidooiers toe aan je mengsel voordat je het invriest voor een stevigere textuur. De eidooiers zorgen niet alleen voor een heerlijke romigheid, maar fungeren ook als emulgator en voorkomen ijskristallen.
3. Vries ingrediënten op de juiste manier in om kristallen te voorkomen
De invriesmethode speelt een belangrijke rol in de uiteindelijke textuur. Hier zijn een paar eenvoudige stappen om je ingrediënten goed voor te bereiden:
Gladde mix : Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn voordat u ze in de Ninja CREAMi-beker giet. Dit voorkomt ijskristallen en zorgt voor een gladde consistentie.
Geen lucht!: Voorkom luchtbellen door het mengsel voorzichtig in de container te gieten. Ingesloten lucht kan kristallen vormen, vooral als je geen romige basis hebt.
Snel invriezen : Plaats je eten in het koudste gedeelte van de vriezer. Hoe sneller het invriest, hoe minder ijskristallen er zullen zijn. Stel je vriezer indien mogelijk in op een lagere temperatuur om het proces te versnellen.
Tip: Om de textuur te optimaliseren, haal je de bereiding 10 tot 15 minuten voor het toevoegen aan de Ninja CREAMi uit de vriezer. Dit voorkomt dat het ijs te hard wordt en maakt het blenden makkelijker.
4. Gebruik de juiste additieven om de textuur te verbeteren
Bepaalde natuurlijke toevoegingen kunnen de consistentie van je zelfgemaakte ijs veranderen zonder de smaak te beïnvloeden. Als je zin hebt om te experimenteren, zijn hier een paar interessante opties:
Maïzena : Een kleine hoeveelheid maïzena door je basismengsel kan het mengsel dikker maken en kristalvorming voorkomen. Los het zetmeel op in een beetje warme melk voordat je het aan je mengsel toevoegt.
Guargom of xanthaangom : Deze plantaardige gomsoorten worden veel gebruikt in de voedingsindustrie en zijn natuurlijke verdikkingsmiddelen. Een snufje is voldoende om romiger ijs te verkrijgen en kristalvorming te voorkomen. Ze zijn vooral nuttig in plantaardig ijs.
Fruitpurees : Bananen-, mango- of avocadopurees zorgen voor textuur zonder toegevoegde suikers en beperken de vorming van ijskristallen.
Tip: Test deze toevoegingen in kleine hoeveelheden om de textuur geleidelijk aan uw smaak aan te passen.
5. Mixen en opnieuw mixen: het Ninja CREAMi-proces
De Ninja CREAMi heeft een "Respin"-functie, perfect voor het verder verbeteren van de textuur. Als je ijs te hard of korrelig is, gebruik dan deze functie om het gladder te maken.
Eerste mix : Test de textuur na de eerste passage met de Ninja Creami. Als het nog wat korrelig is, aarzel dan niet om een "Respin"-cyclus uit te voeren.
Vloeistof toevoegen : Als het ijs te stevig is, voeg dan een klein scheutje melk of room toe en herhaal de "Respin"-cyclus. Dit maakt het ijs zachter zonder de smaak te veranderen.
Stukjes toevoegen : Als u van fruit, chocolade of notenstukjes houdt, voeg deze dan als laatste toe en schakel snel terug naar de modus 'Mix-Ins' om ze gelijkmatig te verdelen zonder ze te pletten.
Tip: Doe een “Respin” altijd met een heel klein beetje vloeistof (een scheutje) om de romige textuur niet te veranderen.
6. Houd uw ijs glad in de vriezer
Zodra je ijs klaar is, heb je misschien nog wat over om te bewaren. Zo bewaar je die romigheid in de vriezer:
Luchtdichte verpakking : Doe het ijs in een luchtdichte verpakking om de vorming van kristallen te beperken. Leg plasticfolie direct op het ijs voordat u het deksel sluit om contact met de lucht te voorkomen.
Vermijd temperatuurschommelingen : plaats het ijs onderin de vriezer om de temperatuur stabiel te houden. Dit beperkt de vorming van kristallen.
Zacht maken voor serveren : Haal het ijs 5 tot 10 minuten voor serveren uit de koelkast om de gladde textuur te herstellen. Schakel indien nodig snel over naar de "Respin"-modus om het ijs zachter te maken.
Romig zelfgemaakt ijs maken met de Ninja CREAMi is eenvoudig met een paar simpele tips. Met de juiste ingrediënten, zorgvuldig invriezen en een paar kleine aanpassingen tover je elk recept om tot een romig dessert dat de beste ijssalons waardig is. Laat je creativiteit de vrije loop en experimenteer met deze tips – je ijs wordt er nog lekkerder van!
