Ice olijfolie en saffraan winst in gladheid met magere melkpoeder en xanthan gom. Deze ingrediënten helpen een perfect gladde textuur te krijgen, terwijl het ijs stabiliseert om kristallen te voorkomen. Perfect voor bijbehorende hartige gerechten, het is een verfijnde en originele optie.
Ingrediënten:
- 100 ml hele vloeibare room
- 200 ml volle melk
- 10 eetlepels extra olijfolie van Virgin (bij voorkeur zacht en fruitig)
- 1/2 theelepel saffraanfilamenten (doordrenkt in een beetje hete melk)
- 1 eetlepel magere melkpoeder (om lichaam en romig toe te voegen)
- Een snufje xanthaangom (ongeveer 0,1 tot 0,2 g, een zeer kleine snuifje)
- Een snufje zout om de smaken in evenwicht te brengen
- peper
Voorbereiding:
- Infusie van saffraan
in een kleine hoeveelheid lauwe melk, infuseer saffraanfilamenten gedurende ongeveer 10 minuten voor hun aroma's en hun kleur om volledig te diffunderen. - Bereid de olijfolie en saffraanbasis met stabilisatoren
in een kom, meng de doordrenkte melk met saffraan, room, olijfolie, magere melkpoeder en zout. Strooi de Xanthan -kauwgom en klop krachtig om het goed op te nemen zonder knobbels. Het mengsel moet homogeen en enigszins verdikt zijn. - Giet in de Ninja Creami -container
maximale vullijn niet overschrijdt . 24 uur in de vriezer om smaken te ontwikkelen en ijs te stabiliseren. - Turbine met het ijsprogramma
de volgende dag, voegt de container in de Ninja Creami in en lanceert het "Ice Cream" . Skimmed melkpoeder en Xanthan Gum zullen een ongelooflijk gladde textuur geven zonder ijskristallen. - Tip Respin
Als de textuur te stevig is, gebruik dan de respinoptie om de consistentie te verzachten. Voeg indien nodig een kleine scheutje melk (ongeveer 30 ml) toe om een nog meer romige textuur te verkrijgen.
Mijn persoonlijke tip:
Probeer dit ijs met een scheutje olijfolie en een paar korrels zout in topping. Het past ook goed bij gegrilde groenten of zeevruchtengerechten. Voor een vleugje contrast kunnen sommige citroenschil of gemalen pistachenoten ook een visuele en smaakwending toevoegen.
Hier is uw ijsolieolie en saffraan klaar met een geoptimaliseerde textuur! Het is een rijke en verfijnde optie, perfect voor aperitieven of om hartige gerechten te begeleiden. Geniet van je eten!
