Als u op zoek bent naar een goed geconcentreerde pistachepasta om smaak toe te voegen aan uw ijsjes of zelfs desserts zoals macarons of crèmes, dan bent u hier aan het juiste adres. Deze versie is dichter, met een veel intensere pistachesmaak. Ideaal voor het maken van echt pistache-ijs met Ninja Creami of om toe te voegen aan een vanille-ijsbasis.
Ingrediënten:
- 250 g ongezouten pistachenoten, gepeld
- 50 g suiker
- 30 ml water
- 1 eetlepel neutrale olie (zonnebloem- of druivenpitolie)
- 1 theelepel bitteramandelextract (optioneel maar aanbevolen om de smaak te intensiveren)
- Een snufje zout
Voorbereiding:
- Blancheer de pistachenoten
Om een zeer gladde en geconcentreerde pistachepasta te verkrijgen, begint u met het blancheren van de pistachenoten. Breng een grote pan water aan de kook, dompel de pistachenoten er 1 tot 2 minuten in, laat ze uitlekken en dompel ze onder in een kom met koud water om het koken te stoppen. Verwijder vervolgens het vel door de pistachenoten tussen je vingers te wrijven. - Rooster de pistachenoten
Zodra de pistachenoten geschild zijn, rooster je ze in de oven gedurende ongeveer 10 minuten op 150°C. Dit accentueert hun aroma en geeft nog meer karakter aan je deeg. - De siroop bereiden
Terwijl de pistachenoten afkoelen, verwarm je het water en de suiker in een kleine pan om een siroop te bereiden. Kook het op laag vuur tot je een licht stroperige consistentie verkrijgt, zonder te laten karameliseren. - Intensief blenden
Doe de geroosterde pistachenoten in een blender en begin met blenden. Je moet een paar minuten mixen om een korrelige textuur te verkrijgen. Voeg vervolgens de siroop toe en blijf mixen tot het deeg zich begint te vormen. - Voeg de olie en het extract toe.
Voeg de neutrale olie en het bittere amandelextract toe (indien gebruikt). Blijf mixen tot je een gladde en geconcentreerde pasta verkrijgt. Aarzel niet om lang te mixen voor een echt homogene textuur. Als het deeg te dik is, kun je het aanpassen met een beetje olie, maar ga langzaam. - Bewaar uw pasta
Eenmaal klaar, bewaart u uw geconcentreerde pistachepasta in een luchtdichte pot. In de koelkast is hij een maand houdbaar, maar pas op: hij is zo lekker dat hij mogelijk veel sneller verdwijnt!
Ninja Creami-tip:
Deze geconcentreerde pistachepasta is perfect voor het maken van pistache-ijs met Ninja Creami. Voeg het eenvoudig toe aan je basis voordat je gaat karnen, zodat je een rijk smakend ijsje krijgt dat de beste gelateria's waardig is. Als u de verwenkaart wilt spelen, kunt u deze verwerken in een chocolade- of zelfs hazelnootijsje. Ook een klein lepeltje in je vanille-ijs maakt het verschil!
En daar heb je het, een ultrageconcentreerde zelfgemaakte pistachepasta, klaar om al je bevroren creaties te verrijken. Je zult zien, de smaak is onvergelijkbaar met commerciële. Ik raad je aan om Ninja Creami te proberen op je volgende ijsje, je zult ervan genieten!
