Gekonfijte clementine-ijs met meringue is een ware traktatie voor liefhebbers van zoete en frisse smaken. Met smeltende stukjes gekonfijte clementine en de knapperigheid van meringue biedt dit recept een perfecte mix van texturen, waardoor het een ideaal ijsje is voor de winter. Met je Ninja Creami maak je het gemakkelijk thuis.
Wat je nodig hebt:
- 200 ml hele vloeibare room
- 150 ml volle melk
- 80 g suiker
- 4 tot 5 biologische clementines (rasp + sap)
- 100 gram gekonfijte clementines (je kunt ze kopen of zelf maken)
- Een paar meringues (ongeveer 4 tot 5 kleine meringues)
- 1 theelepel vanille-extract
Voorbereiding:
- Bereiding van de ijsbasis : Verwarm in een steelpan de melk en de room op laag vuur. Voeg de suiker toe en roer goed tot deze volledig is opgelost. Haal de pan van het vuur.
- Voeg de clementines toe : rasp de schil van twee clementines en pers ze uit tot je ongeveer 80 ml sap hebt. Voeg de rasp en het sap toe aan de pan met het melk- en roommengsel. Roer goed door zodat alles doordrenkt raakt met deze heerlijke citrusaroma's. Voeg ook vanille-extract toe voor een zoetere smaak.
- Laat afkoelen : Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens ongeveer een uur in de koelkast, zodat het zeer koud is voordat u het invriest.
- Invriezen : Zodra het mengsel volledig is afgekoeld, giet u het in de Ninja Creami-kan en zet u deze 24 uur in de vriezer.
- Bereid de gekonfijte clementines en meringues voor : Snijd ondertussen de gekonfijte clementines in kleine stukjes. Breek de meringues ook in grotere stukken. Je kunt ze apart houden om vlak voor het serveren toe te voegen, of ze door het ijs verwerken.
- Het ijs afmaken : Zodra de ijsbasis volledig bevroren is, plaatst u de bak in de Ninja Creami en selecteert u de stand "IJs". Wanneer het ijs klaar is, voegt u de gekonfijte clementinestukjes en meringueschilfers toe. Gebruik de stand "Mix-ins" om ze er voorzichtig doorheen te mengen zonder ze te pletten.
- Proeven : Je ijs met gekonfijte clementines en meringue is klaar om te serveren! De zoetheid van de meringue combineert perfect met de lichte zuurheid van de gekonfijte clementines, waardoor een textuur ontstaat die zowel zacht als knapperig is. Voor de presentatie kun je er nog wat extra meringue en wat clementinerasp bovenop doen.
Dit ijs zit boordevol smaak en zoetheid, perfect voor een vleugje verfrissing midden in de winter. Eet smakelijk! 🍊
