Rode wijn-gepocheerd perenijs is een verfijnd dessert dat de zoetheid van peer en de intensiteit van rode wijn perfect combineert. Dit recept is geïnspireerd op het klassieke perendessert in wijn, maar dan in een ijskoude en nog heerlijkere versie. Het is een perfect dessert voor een winteravond of om indruk te maken op uw gasten met een vleugje elegantie en durf.
Ingrediënten:
- 2 grote peren (Bosc of Conference)
- 300 ml rode wijn (een fruitige wijn zoals Merlot of Pinot Noir is ideaal)
- 100 ml volle room (of plantaardige room voor een lactosevrije optie)
- 2 eetlepels rietsuiker
- 1 stokje kaneel
- 2 steranijssterren
- 2 kruidnagels
- 1 sinaasappelschil (optioneel)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Bereiding van gepocheerde peren:
- Schil de peren en bereid ze voor :
Schil de peren, zorg ervoor dat ze hun hele vorm behouden, snijd ze vervolgens doormidden en verwijder voorzichtig het klokhuis met een lepel. - Pocheer de peren :
rode wijn in een pan , voeg de suiker , het kaneelstokje , de steranijs , de kruidnagelen en eventueel een sinaasappelschil voor nog meer aroma's. Verhit op middelhoog vuur tot de suiker goed is opgelost en het mengsel begint te sudderen. - Pocheren :
Voeg de peren toe aan de pan en laat ze op laag vuur ongeveer 20 minuten koken, tot ze zacht maar nog steeds stevig zijn. Draai ze halverwege het koken om, zodat ze de wijn goed opnemen. Eenmaal gekookt, verwijder de peren en laat ze afkoelen. - Wijnreductie :
Laat de rode wijn nog 10 minuten in de pan verder inkoken, totdat het een dikke siroop wordt. Laat volledig afkoelen.
Bereiding van het ijs:
- Blend de peren :
Meng de afgekoelde gepocheerde peren in een blender met een beetje rodewijnsiroop (pas aan naar eigen smaak om de gewenste wijnintensiteit te verkrijgen). - Voeg de room toe :
Voeg de volle room (of plantaardige) room toe aan het mengsel van peer en rode wijn, evenals het vanille-extract als je de smaak van de wijn wat zachter wilt maken. Meng goed totdat je een gladde textuur verkrijgt. - Invriezen :
Giet dit mengsel in de pot van je Ninja Creami en zet het minimaal 24 uur in de vriezer. - Omzetting in ijs :
Zodra de bereiding bevroren is, gebruikt u de “Ice cream”-modus van uw Ninja Creami om een zachte en romige textuur te verkrijgen.
Tips voor het serveren:
- Chique presentatie : Serveer het ijs in coupes of glaasjes, met een scheutje gereduceerde rodewijnsiroop om de smaken te intensiveren en een elegante toets te geven.
- Perfecte combinatie : Dit dessert past heerlijk bij knapperige koekjes zoals amandeltuiles, of bij gedroogd fruit zoals vijgen of walnoten.
Waarom is dit recept speciaal?
Het huwelijk van peer en rode wijn is een geweldige dessertklassieker, en deze bevroren versie maakt het een nog verfrissendere en verrassendere ervaring. De peer brengt een natuurlijke zoetheid met zich mee die de rijkdom en diepte van de wijn prachtig in balans brengt. Het resultaat is een ijsje dat zowel verfijnd als stoer is, perfect voor een chique diner of een speciale avond.
Conclusie:
Rode wijn-gepocheerd perenijs is een dessert dat de eenvoud van ingrediënten combineert met een elegante en verfijnde presentatie. Dit is een ideaal recept als je indruk wilt maken op je gasten of jezelf wilt trakteren op een fruitig, kruidig en verfrissend dessert. Dankzij Ninja Creami krijg je een perfecte romige textuur, en dit dessert zal snel een van je favorieten worden voor speciale gelegenheden!
