Deze witte en frambozenchocolade Coulis is een onweerstaanbare mengsel van zachtheid en zuurgraad, perfect voor het coaten van ijs of het marsberen van je bevroren creaties. De associatie van romige witte chocolade en pittige frambozen creëert een explosie van smaken, ideaal voor vanille, yoghurt of zelfs chocolade -ijs.
Ingrediënten:
- 100 g witte chocolade
- 150 g verse of bevroren frambozen
- 50 g suiker
- 50 ml hele vloeibare room
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels water
Voorbereiding:
- Bereid de frambozen
in een kleine steelpan, leg de frambozen, suiker, water en citroensap. Verhit op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten, regelmatig roeren, totdat de frambozen uiteenvallen en het mengsel een stroperig wordt. - Filter van frambozen
passeert het mengsel van frambozen door een fijne vergiet om de zaden te verwijderen en een gladde coulis te verkrijgen. Zet deze kant Coulis. - Smelt de witte chocolade
in een andere pan, verwarm de vloeibare room voorzichtig zonder hem te koken. Voeg vervolgens de witte chocolade in stukken toe en smelt het op laag vuur, roer constant totdat je een gladde en romige saus krijgt. - Mix van de twee coulis
voor een esthetische presentatie, u kunt de twee afzonderlijke coulis bewaren en ze in een net op uw ijs gieten voor een gemarmerd effect. Anders kun je ze zachtjes mengen voor een homogeen resultaat. - Laat cool
de coulis enigszins afkoelen voordat u hem op uw ijs giet. Het houdt ongeveer 3 tot 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte pot.
Mijn persoonlijke tip:
Deze witte en frambozenchocolade Coulis is absoluut goddelijk op een vanille- of yoghurtijs. Het is ook perfect voor citroen- of rood fruitijs, waar de zuurgraad van frambozen de rijkdom aan witte chocolade in evenwicht brengt. Voor een meer gestructureerde dessert kunt u flitsen van geroosterde pistachenoten of stukjes frisse koekjes toevoegen. Persoonlijk ben ik dol op deze coulis in een aardbeienijs met de Ninja Creami voor een fruitig en romig resultaat tegelijkertijd!
