Cacaopasta is een bereiding rijk en intens van smaak, perfect voor chocoladeliefhebbers. Met zijn diepe smaak en romige textuur past het perfect in chocolade-, vanille- of zelfs koffie-ijs. Het is gemakkelijk te maken en kan worden gebruikt als basis voor chocolade-ijs of als topping om een gastronomisch tintje toe te voegen aan elk bevroren dessert.
Ingrediënten:
- 150 g ongezoet cacaopoeder (bij voorkeur rauw en van goede kwaliteit)
- 100 g suiker (naar smaak aanpassen)
- 50 ml water
- 2 eetlepels neutrale olie (zoals druivenpitolie)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Voorbereiding:
- Bereid de suikersiroop.
Meng het water en de suiker in een kleine pan. Verhit op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost en een lichte siroop vormt. Haal vervolgens van het vuur en laat iets afkoelen. - Mengen met de cacao
Zeef het cacaopoeder in een kom om klontjes te voorkomen en giet de suikersiroop al roerend over de cacao. Meng goed tot je een homogeen en glad deeg verkrijgt. - Voeg de olie en vanille toe.
Voeg de olie toe aan het mengsel om het een gladdere, romigere textuur te geven. Als je van vanille houdt, voeg dan ook het extract toe voor een extra aromatische toets. Meng goed zodat alle ingrediënten goed opgenomen zijn. - Voeg een snufje zout toe
Zout, in kleine hoeveelheden, helpt de smaak van de cacao te intensiveren en de zoetheid van de suiker in evenwicht te brengen. Voeg een klein snufje toe en meng goed. - Bewaar uw cacaopasta
Giet de cacaopasta in een luchtdichte pot en bewaar deze in de koelkast. Het kan een aantal weken worden bewaard en indien nodig kunt u het voor gebruik een beetje opwarmen om het zacht te maken.
Mijn persoonlijke tip:
Deze cacaopasta is geweldig voor het maken van superintens chocolade-ijs met Ninja Creami. Ik vind het heerlijk om het direct in de basis te verwerken voordat je het gaat karnen, het geeft een echte smaakexplosie. Als je met texturen wilt spelen, kun je er ook marmering mee maken in vanille- of koffie-ijs. En voor een nog lekkerdere versie raad ik je aan om stukjes hazelnoot of geroosterde amandelen toe te voegen... het verandert alles!
Daar heb je het, met deze cacaopasta heb je alles wat nodig is om werkelijk heerlijke desserts te maken. Aarzel niet om het in veel verschillende creaties te gebruiken!
4o
