Citroencrème is een gladde en scherpe voorbereiding, ideaal voor het coaten van ijs, garneren taarten of geniet gewoon van de lepel. Het is ook perfect om een vleugje frisheid toe te voegen aan romig of fruitijs, en de bereiding ervan is eenvoudig en snel.
Ingrediënten:
- 4 groene citroenen (ongeveer 120 ml sap)
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 100 g boter
- 1 eetlepel limoenschil (optioneel, voor meer smaak)
Voorbereiding:
- Bereid het citroenmengsel
in een kom, zwaait het limoensap, schil (indien gebruikt), suiker en eieren samen. Zorg ervoor dat het mengsel erg soepel en homogeen is. - Kookt de room
giet het mengsel in een pan en kook op middelhoog vuur, roer constant om te voorkomen dat de eieren coaten. De crème dikker wordt geleidelijk, het duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. - Neem de boter
op zodra de room is verdikt, haal deze uit het vuur. Voeg de boter in stukken toe en mengt totdat deze volledig gesmolten is en goed in de crème is opgenomen. - Filter de crème (optioneel)
Als u een perfect gladde textuur wilt, geeft de room door een fijne vergiet om stukken schil of ei -coagulatie te verwijderen. - Laat afkoelen,
laat de limoencrème afkoelen bij kamertemperatuur, draagt deze vervolgens in een luchtdichte container over en houd deze in de koelkast. Ze blijft ongeveer een week.
Mijn persoonlijke tip:
Deze limoencrème is heerlijk als een topping voor een vanille of kokosijs met de Ninja Creami. Ik gebruik het ook graag om een gemarmerd ijs te garanderen voordat het turbine is, waardoor lagen van pittige frisheid bij elke hap worden gecreëerd. Voor een nog meer hebzuchtig dessert, kun je het toevoegen op een rood fruitijs of zelfs in een perfect ijs opnemen met een paar meringue -scherven voor een textuurcontrast!
Hier, een verfrissende en romige zelfgemaakte limoencrème, ideaal om al je ninja -crèmekleurige ijs creaties te sublimeren en een zure noot in je desserts te brengen.
