Limoenroom is een gladde en frisse smaakmaker, ideaal als topping voor ijs, vulling voor taarten of gewoon om zo uit de lepel te eten. Het is ook perfect om een vleugje frisheid toe te voegen aan romig of fruitig ijs, en het is snel en gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten:
- 4 limoenen (ongeveer 120 ml sap)
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 100 g boter
- 1 eetlepel limoenschil (optioneel, voor extra smaak)
Voorbereiding:
- Bereid het citroenmengsel voor.
Klop in een kom het limoensap, de rasp (indien gebruikt), de suiker en de eieren door elkaar. Zorg ervoor dat het mengsel glad en homogeen is. - Bereiding van de room
: Giet het mengsel in een steelpan en verwarm het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de eieren schiften. De room zal geleidelijk indikken; dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. - Roer de boter erdoor.
Zodra de room is ingedikt, haal je de pan van het vuur. Voeg de in stukjes gesneden boter toe en roer tot deze volledig gesmolten en goed in de room is opgenomen. - Zeef de room (optioneel).
Als u een perfect gladde textuur wilt, zeef de room dan door een fijne zeef om eventuele stukjes citroenschil of gestolde eieren te verwijderen. - Laat het afkoelen.
Laat de limoencrème afkoelen tot kamertemperatuur, doe hem dan in een luchtdichte container en bewaar hem in de koelkast. Hij is ongeveer een week houdbaar.
Mijn persoonlijke tip:
Deze limoencrème is heerlijk als topping voor vanille- of kokosijs, gemaakt met de Ninja Creami. Ik gebruik hem ook graag als garnering voor gemarmerd ijs, voordat ik het in de ijsmachine doe. Zo ontstaan er laagjes frisse, lichtzure smaken bij elke hap. Voor een nog decadenter dessert kun je hem toevoegen aan bessenijs of zelfs verwerken in een parfait met een paar stukjes meringue voor een mooi contrast in textuur!
Hier is hij dan: een verfrissende en romige zelfgemaakte limoencrème, ideaal om al je Ninja Creami-ijscreaties mee te verrijken en een frisse, pittige toets aan je desserts toe te voegen.
