Limoengelei, met zijn frisse, pittige smaak en levendige aroma, is een fantastische manier om je bevroren desserts een extra smaakboost te geven. De lichte textuur en perfecte balans tussen zoet en zuur maken het een ideale aanvulling op vanille-, kokos- of witte chocolade-ijs. Het is gemakkelijk te bereiden, lang houdbaar en een echte aanwinst voor je keuken.
Ingrediënten:
- 4 limoenen (ongeveer 200 ml sap)
- 300 ml water
- 400 g suiker
- 1 zakje pectine (of 1 eetlepel agar-agar)
- De rasp van 2 limoenen
Voorbereiding:
- Bereid de limoenen voor.
Begin met het uitpersen van het sap uit de limoenen. Rasp ook de schil van twee limoenen om de smaak van de gelei te versterken. - Het maken van de siroop:
Doe het water, limoensap, limoenschil en suiker in een steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg, indien gewenst, de pectine nu toe. Kook ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren. - Voeg de pectine of agar-agar toe.
Als je agar-agar in plaats van pectine gebruikt, los het dan eerst op in een beetje water voordat je het aan het hete mengsel toevoegt. Kook het geheel nog 2 tot 3 minuten verder, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. - Geleitest
Om te weten of je gelei klaar is, doe je de koudetest: giet een kleine hoeveelheid gelei op een bord dat je van tevoren in de vriezer hebt gelegd. Als de gelei snel stolt, is hij klaar. - Inmaken
: Giet de hete gelei in gesteriliseerde potten, sluit ze goed af en keer ze ondersteboven om een vacuüm te creëren. Laat de gelei afkoelen voordat u hem bewaart.
Mijn persoonlijke tip:
Deze limoengelei is goddelijk met kokos- of vanille-ijs. De zuurgraad combineert ook prachtig met sorbets van rode bessen, voor een heerlijk contrast tussen zoet en friszuur. Persoonlijk gebruik ik het graag als basis om bevroren yoghurt mee te mengen voordat ik het in de Ninja Creami klop. Voor een extra touch kun je het ook over witte chocolade-ijs sprenkelen voor een perfecte combinatie van romigheid en de frisse smaak van limoen!
En voilà, een verfrissende en pittige zelfgemaakte limoengelei, klaar om je Ninja Creami-ijsjes te verrijken en een explosie aan smaken aan je desserts toe te voegen.
