Rabarbersiroop is een heerlijk pittige bereiding met een mooie pastelroze tint. Perfect als topping op vanille-ijs, yoghurt of sorbets, en geeft een frisse en originele touch aan je desserts.
Ingrediënten:
- 400 g rabarber (vers of bevroren)
- 200 g suiker
- 250 ml water
- 1 eetlepel citroensap (om de kleur te behouden)
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
Voorbereiding:
- Bereid de rabarber voor.
Als u verse rabarber gebruikt, was deze dan en snijd hem in kleine stukjes. Jonge rabarber hoeft u niet te schillen; oudere stukken kunt u schillen voor een zachtere textuur. - Het koken van de rabarber
in een pan, voegt rabarber, water, suiker en citroensap toe. Verhit op middelhoog vuur en laat 15 tot 20 minuten sudderen, tot rabarber erg zacht is en de vloeistof een mooie roze tint heeft genomen. - Zeef de siroop
. Giet het mengsel na het koken door een fijne zeef of vergiet om de siroop op te vangen. Druk de rabarberstukjes voorzichtig met een lepel aan om al het sap eruit te halen. (Bewaar de resterende compote eventueel voor een ander gebruik!) - Voeg vanille toe (optioneel)
Als u een iets zoetere, meer geurige smaak wilt, voeg dan vanille-extract toe aan de gezeefde siroop en meng het goed. - Laat afkoelen,
laat de rabarbersiroop afkoelen bij kamertemperatuur voordat je het in een luchtdichte fles giet. Het blijft ongeveer 1 tot 2 weken in de koelkast.
Mijn persoonlijke tip:
Deze rabarberstroop is perfect voor het coaten van een vanille- of yoghurt -ijs, maar het is ook heerlijk met rode fruit sorbets voor pittig contrast. Als je een verfrissend drankje wilt, kun je deze siroop toevoegen aan sprankelend water of zelfs in een cocktail. Persoonlijk ben ik dol op een zelfgemaakt ijs met deze siroop voor turbine met de Ninja Creami voor een gastronomische en enigszins scherpe aanraking!
