Foie gras to obowiązkowy element imprezy, ale w tym roku warto zaskoczyć swoich gości innowacyjną i orzeźwiającą wersją: sorbetem z foie gras ? Ten przepis łączy bogactwo i delikatność foie gras z lekkością sorbetu, tworząc szykowną, odważną przystawkę, która idealnie sprawdzi się na oryginalne rozpoczęcie świątecznego posiłku. Kontrast tekstur pomiędzy chłodem sorbetu i intensywnym smakiem foie gras gwarantuje wyjątkowe i eleganckie doznania smakowe.
Przepis na sorbet z foie gras
Składniki :
- 200 g foie gras (z puszki)
- 100 g dżemu cebulowego
- 100 ml płynnej śmietany (roślinnej lub pełnej)
- 100 ml mleka
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
- Przygotowanie foie gras : Pokrój foie gras na małe kawałki i umieść je w rondlu ze śmietaną i mlekiem. Podgrzewaj na małym ogniu, aż foie gras się rozpuści i mieszanina stanie się jednorodna.
- Dodawanie dżemu cebulowego (opcjonalnie): Jeśli chcesz, aby odrobina słodyczy zrównoważyła bogactwo foie gras, dodaj na tym etapie dżem cebulowy. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Chłodzenie : Gdy mieszanina stanie się gładka, pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie umieść ją w zamrażarce na 24 godziny.
- Przekształcenie w lody : Po zamrożeniu użyj trybu „Lody” Ninja Cream, aby uzyskać lekką i kremową konsystencję.
Elegancka prezentacja:
Aby ulepszyć ten starter, podawaj sorbet w małych szklankach lub uformuj quenelle z dwiema łyżkami, aby uzyskać wyrafinowaną prezentację. Ułóż je delikatnie na talerzach i dodaj kilka liści rukoli dla odrobiny zieleni.
Propozycje akompaniamentu:
- Grzanki piernikowe : Piernikowe tosty o lekko słodkim i pikantnym smaku doskonale komponują się z foie gras. Jako dodatek do sorbetu podsmaż cienkie, chrupiące plasterki piernika.
- Chutney figowy : chutney figowy przynosi słodko-cierpką nutę, która równoważy bogactwo foie gras. Umieść małą łyżkę chutneyu obok sorbetu, aby uzyskać idealne połączenie smaków.
- Jabłkowy brunoise : kilka kostek lekko cierpkich jabłek, takich jak Granny Smith, wprowadzi chrupiący i orzeźwiający kontrast do tej przystawki.
Wskazówki dotyczące równoważenia smaków:
- Ponieważ foie gras jest naturalnie bogate, ważne jest, aby zrównoważyć je słodkimi i pikantnymi . Idealnym uzupełnieniem są miód, chutney lub świeże owoce, takie jak jabłko czy gruszka.
- Dodaj odrobinę fleur de sel do sorbetu tuż przed podaniem, aby podkreślić smak foie gras i dodać odrobinę chrupkości.
Możliwe warianty:
- Sorbet foie gras z białym winem : Dodaj do przygotowania odrobinę słodkiego białego wina, takiego jak Sauternes, aby jeszcze bardziej podkreślić smaki.
- Foie gras i sorbet truflowy : Aby uzyskać jeszcze bardziej luksusowy i świąteczny efekt, tuż przed podaniem zetrzyj sorbet na tarce świeżej trufli Połączenie foie gras i trufli to klasyk świątecznych stołów.
Wniosek
Sorbet z foie gras to idealna przystawka dla tych, którzy chcą dodać odrobiny śmiałości do swojego świątecznego posiłku, zachowując jednocześnie wyrafinowanie i charakterystyczne smaki świąt Bożego Narodzenia. Podawany z grzanką piernikową lub chutneyem figowym, ten sorbet jest idealny, aby zachwycić gości od samego początku posiłku. Łatwy w przygotowaniu z Ninja Cream , łączy w sobie świeżość i bogactwo w oryginalne połączenie, które z pewnością wywoła sensację!
