oliwek i szafran zyskuj w gładkości z odtłuszczonym mlekiem w proszku i gumą ksantanową. Te składniki pomagają uzyskać idealnie gładką konsystencję, jednocześnie stabilizując lód, aby uniknąć kryształów. Idealny do towarzyszących pikantnym potrawom, jest to wyrafinowana i oryginalna opcja.
Składniki :
- 100 ml całej płynnej śmietany
- 200 ml pełnego mleka
- 10 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (najlepiej delikatne i owocowe)
- 1/2 łyżeczki włókien szafranowych (nasycone małym gorącym mlekiem)
- 1 łyżka odtłuszczonego mleka w proszku (aby dodać ciało i kremowe)
- Szczypta gumy ksantan (około 0,1 do 0,2 g, bardzo mały szczypta)
- Szczypta soli, aby zrównoważyć smaki
- pieprz
Przygotowanie:
- Wlew szafranu
w niewielkiej ilości letnich mleka, wlewa włókna szafranowe przez około 10 minut, aby ich aromaty i ich kolor w pełni rozpowszechniły. - Przygotuj oliwę z oliwek i szafranu z stabilizatorami
w misce, wymieszaj mleko z szafranem, śmietaną, oliwą z oliwek, proszkiem do mleka odtłuszczonego i solą. Posyp gumę ksantanu, energicznie ubijając, aby dobrze ją włączyć bez guzków. Mieszanina powinna być jednorodna i lekko zagęszczona. - Wlej do ninja Creami Container
przenosi przygotowanie do pojemnika ninja creami, uważając, aby nie przekroczyć maksymalnej linii napełniania . Umieść wszystko w zamrażarce na 24 godziny , aby umożliwić rozwój smaków i ustabilizowanie się lodu. - Turbina z programem lodów
następnego dnia wkłada pojemnik do ninja Creami i wprowadza „Ice Cream” . Przetrzymane mleko w proszku i guma ksantanowa nadają niesamowicie gładką konsystencję bez kryształów lodu. - Wskazówka,
jeśli tekstura jest zbyt twarda, użyj respin , aby zmiękczyć konsystencję. W razie potrzeby dodaj małą mżawkę mleka (około 30 ml), aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.
Moja osobista wskazówka:
Wypróbuj ten lód z mżawką oliwy z oliwek i kilka ziaren soli w polerze. Dobrze pasuje do grillowanych warzyw lub naczyń z owocami morza. Aby uzyskać kontrast, część skórki z cytryny lub zmiażdżone pistacje mogą również dodać skręt wizualny i smakowy.
Tutaj oliwy z oliwek lodów i szafran jest gotowy z zoptymalizowaną konsystencją! Jest to bogata i wyrafinowana opcja, idealna do aperitifów lub towarzyszących pikantnymi potrawami. Ciesz się jedzeniem!
