Jeśli szukasz dobrze skoncentrowanej pasty pistacjowej, która doda smaku Twoim lodom, a nawet deserom takim jak makaroniki czy kremy, to dobrze trafiłeś. Ta wersja jest gęstsza, o znacznie intensywniejszym smaku pistacjowym. Idealny do przygotowania prawdziwych lodów pistacjowych z kremem Ninja lub jako dodatek do bazy lodów waniliowych.
Składniki :
- 250 g niesolonych pistacji, łuskanych
- 50 g cukru
- 30 ml wody
- 1 łyżka neutralnego oleju (słonecznikowy lub z pestek winogron)
- 1 łyżeczka ekstraktu z gorzkich migdałów (opcjonalnie, ale zaleca się dla zintensyfikowania smaku)
- Szczypta soli
Przygotowanie:
- Blanszuj pistacje
Aby uzyskać bardzo gładką i skoncentrowaną pastę pistacjową, zacznij od blanszowania pistacji. W dużym garnku zagotuj wodę, zanurz w nim pistacje na 1-2 minuty, następnie odcedź je i zanurz w misce z zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Następnie usuń skórkę rozcierając pistacje między palcami. - Pieczenie pistacji
Po obraniu pistacji piecz je w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 150°C. Podkreśli to ich aromat i nada jeszcze więcej charakteru Twojemu cieście. - Przygotowanie syropu
Gdy pistacje ostygną, podgrzej wodę i cukier w małym rondlu, aby przygotować syrop. Gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz lekko syropową konsystencję, nie dopuszczając do karmelizacji. - Intensywne miksowanie
Do blendera włóż uprażone pistacje i rozpocznij miksowanie. Będziesz musiał mieszać przez kilka minut, aby uzyskać ziarnistą konsystencję. Następnie dodać syrop i dalej miksować, aż ciasto zacznie się formować. - Dodaj olej i ekstrakt.
Dodaj neutralny olej i ekstrakt z gorzkich migdałów (jeśli używasz). Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gładką i skoncentrowaną pastę. Nie wahaj się długo mieszać, aby uzyskać naprawdę jednorodną konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można je uzupełnić niewielką ilością oleju, ale należy to robić powoli. - Przechowywanie pasty
Gdy będzie już gotowa, przechowuj skoncentrowaną pastę pistacjową w szczelnym słoiku. W lodówce wytrzyma nawet miesiąc, ale uwaga, jest tak dobre, że może zniknąć znacznie szybciej!
Wskazówka dotycząca kremu ninja:
Ta skoncentrowana pasta pistacjowa idealnie nadaje się do przygotowania lodów pistacjowych z kremem Ninja. Wystarczy dodać go do bazy przed ubijaniem, aby otrzymać lody o bogatym smaku, godnym najlepszych gelaterii. Jeśli chcesz pobawić się w kartę rozkoszy, możesz dodać ją do lodów czekoladowych, a nawet orzechowych. Mała łyżeczka do lodów waniliowych również zrobi różnicę!
I gotowe, ultraskoncentrowana, domowa pasta pistacjowa, gotowa wzbogacić wszystkie Twoje mrożone kreacje. Zobaczysz, że smak jest nieporównywalny z komercyjnym. Radzę Ci spróbować Ninja Creami na kolejnych lodach, będą Ci smakować!
