Coalhada de Limão 🍦Sorvetei

Hoje tenho uma pepita para compartilhar com vocês: a de coalhada de limão ! 🍋✨ Sei que alguns de vocês moram em lugares onde não é tão fácil encontrar coalhada de limão pronta, então achei que seria ótimo dar uma receita simples e deliciosa.

Além disso, esta coalhada de limão é perfeita não só para fazer a minha fabulosa de sorvete de coalhada de limão que está disponível no meu e-book que revisita os clássicos da pastelaria em uma versão de sorvete Ninja Creami que você pode encontrar no meu último e-book, mas também para muitas outras delícias! Que tal uma pasta para panquecas, um complemento para seus iogurtes ou até mesmo uma cobertura para cupcakes úmidos? As possibilidades são infinitas!

Vamos, vista o avental e siga-me para fazer esta coalhada de limão que vai deliciar o seu paladar!

Ingredientes:

3 limões (suco e raspas)
150g de açúcar
3 ovos
100 g de manteiga sem sal (cortada em pedaços pequenos)
1 pitada de sal

Instruções:

Prepare os limões :
- Rale as raspas dos limões e esprema o suco. Você deve obter cerca de 120ml de suco de limão.
Misture os ingredientes :
- Numa tigela refratária, bata os ovos com o açúcar, o suco de limão, as raspas de limão e uma pitada de sal.
Cozinhe a mistura :
- Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (banho-maria). Mexa constantemente por cerca de 10-15 minutos, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Adicione a manteiga :
- Retire a tigela do banho-maria. Junte os pedaços de manteiga até derreter completamente e a mistura ficar homogênea.
Filtro (opcional) :
- Se preferir uma textura ultramacia, pode passar a coalhada de limão por uma peneira fina para retirar as raspas.
Manter :
- Despeje a coalhada de limão em potes esterilizados e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, cubra e leve à geladeira. A coalhada de limão pode ser guardada por cerca de 1 a 2 semanas na geladeira.