Se você está procurando uma pasta de pistache bem concentrada para dar sabor aos seus sorvetes ou até sobremesas como macarons ou cremes, você veio ao lugar certo. Esta versão é mais densa, com sabor de pistache muito mais intenso. Ideal para fazer um verdadeiro sorvete de pistache com Ninja Creami ou para adicionar à base de sorvete de baunilha.
Ingredientes:
- 250 g de pistache sem sal e sem casca
- 50g de açúcar
- 30 ml de água
- 1 colher de sopa de óleo neutro (girassol ou semente de uva)
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa amarga (opcional, mas recomendado para intensificar o sabor)
- Uma pitada de sal
Preparação:
- Escalde os pistaches
Para obter uma pasta de pistache bem lisa e concentrada, comece por escaldar os pistaches. Leve uma panela grande com água para ferver, mergulhe os pistaches nela por 1 a 2 minutos, depois escorra-os e mergulhe-os em uma tigela com água fria para interromper o cozimento. Em seguida, retire a casca esfregando o pistache entre os dedos. - Assar os pistácios
Depois de descascados os pistácios, leve-os ao forno durante cerca de 10 minutos a 150°C. Isso vai acentuar o aroma e dar ainda mais personalidade à sua massa. - Prepare a calda
Enquanto os pistaches esfriam, aqueça a água e o açúcar em uma panela pequena para preparar uma calda. Cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência levemente xaroposa, sem deixar caramelizar. - Batimento intensivo
Coloque os pistaches torrados no liquidificador e comece a bater. Você terá que misturar por alguns minutos para obter uma textura granulada. Em seguida, adicione a calda e continue mexendo até a massa começar a se formar. - Adicione o óleo e o extrato.
Adicione o óleo neutro e o extrato de amêndoa amarga (se for usar). Continue a misturar até obter uma pasta lisa e concentrada. Não hesite em misturar muito tempo para obter uma textura verdadeiramente homogênea. Se a massa ficar muito grossa pode ajustar com um pouco de óleo, mas vá devagar. - Armazene sua pasta
Quando estiver pronta, guarde sua pasta concentrada de pistache em um frasco hermético. Pode durar até um mês na geladeira, mas cuidado, é tão bom que pode desaparecer muito mais rápido!
Dica Ninja Creami:
Esta pasta concentrada de pistache é perfeita para fazer sorvete de pistache com Ninja Creami. Basta adicioná-lo à base antes de bater para obter um sorvete de sabor rico, digno das melhores gelaterias. Se quiser jogar a carta indulgente, você pode incorporá-la em um sorvete de chocolate ou até mesmo de avelã. Uma colherinha no seu sorvete de baunilha também fará toda a diferença!
E aí está, uma pasta de pistache caseira ultraconcentrada, pronta para realçar todas as suas criações congeladas. Você verá, o sabor é incomparável aos comerciais. Aconselho você a experimentar o Ninja Creami no seu próximo sorvete, você vai gostar!
