gelo e ganho de açafrão em suavidade com leite desnatado em pó e goma xantana. Esses ingredientes ajudam a obter uma textura perfeitamente suave, enquanto estabiliza o gelo para evitar cristais. Perfeito para acompanhar pratos salgados, é uma opção refinada e original.
Ingredientes:
- 100 ml de creme líquido integral
- 200 ml de leite integral
- 10 colheres de sopa de azeite extra -virgem extra (de preferência suave e frutado)
- 1/2 colher de chá de filamentos de açafrão (infundidos em um pouco de leite quente)
- 1 colher de sopa de leite em pó desnatado (para adicionar corpo e cremoso)
- Uma pitada de goma Xanthan (cerca de 0,1 a 0,2 g, uma pitada muito pequena)
- Uma pitada de sal para equilibrar os sabores
- pimenta
Preparação:
- Infusão de açafrão
em uma pequena quantidade de leite morno, infunda os filamentos de açafrão por cerca de 10 minutos para que seus aromas e sua cor se difunda completamente. - Prepare o azeite e a base de açafrão com estabilizadores
em uma tigela, misture o leite com infusão com açafrão, creme, azeite, leite desnatado e sal. Polvilhe a chiclete do Xanthan, mexendo vigorosamente para incorporá -lo bem sem caroços. A mistura deve ser homogênea e levemente espessa. - Despeje no recipiente ninja cremista
transfere a preparação no recipiente ninja cremista, tomando cuidado para não exceder a preenchimento máximo . Coloque tudo no freezer por 24 horas para permitir que os sabores se desenvolvam e o gelo se estabilize. - Turbina com o programa de sorvete
no dia seguinte, insere o contêiner no ninja creami e lança o "sorvete" . O leite em pó desnatado e a chiclete do Xanthan darão uma textura incrivelmente suave sem cristais de gelo. - DICA RESPINAÇÃO
Se a textura for muito firme, use a de respin para suavizar a consistência. Adicione uma pequena garoa de leite (cerca de 30 ml), se necessário, para obter uma textura ainda mais cremosa.
Minha dica pessoal:
Experimente este gelo com uma garoa de azeite e alguns grãos de sal na cobertura. Também combina bem com legumes grelhados ou pratos de frutos do mar. Para um toque de contraste, algumas raspas de limão ou pistache trituradas também podem adicionar uma torção visual e de sabor.
Aqui, seu azeite de sorvete e açafrão estão prontos com uma textura otimizada! É uma opção rica e refinada, perfeita para aperitivos ou acompanhar pratos saborosos. Aproveite sua comida!
