O xarope de ruibarbo é uma preparação deliciosamente ácida com um belo tom rosa pastel. Perfeito para cobrir sorvete de baunilha, iogurte ou sorvetes, ele adiciona um toque fresco e original às suas sobremesas.
Ingredientes:
- 400 g de ruibarbo (fresco ou congelado)
- 200g de açúcar
- 250 ml de água
- 1 colher de sopa de suco de limão (para preservar a cor)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Preparação:
- Prepare o ruibarbo.
Se usar ruibarbo fresco, lave-o e corte-o em pedaços pequenos. Não é necessário descascar o ruibarbo se for jovem; pedaços mais velhos podem ser descascados para uma textura mais macia. - Cozinhar o ruibarbo
em uma panela, adiciona ruibarbo, água, açúcar e suco de limão. Aqueça em fogo médio e cozinhe por 15 a 20 minutos, até que o ruibarbo fique muito macio e o líquido tomasse um tom rosa agradável. - Coe a calda.
Depois de cozida, passe a mistura por uma peneira fina ou coador para coletar a calda. Pressione delicadamente os pedaços de ruibarbo com uma colher para extrair todo o suco. (Guarde o restante da compota para outro uso, se desejar!) - Adicione baunilha (opcional)
Se quiser um sabor um pouco mais doce e aromático, adicione extrato de baunilha à calda coada e misture bem. - Deixe esfriar
Deixe o xarope de ruibarb esfriar à temperatura ambiente antes de derramá -lo em uma garrafa hermética. Ele mantém na geladeira por cerca de 1 a 2 semanas.
Minha dica pessoal:
Este xarope de ruibarbo é perfeito para revestir um sorvete de baunilha ou iogurte, mas também é delicioso com sorvetes de frutas vermelhas para contraste picante. Se você quiser uma bebida refrescante, pode adicionar esse xarope à água com gás ou mesmo em um coquetel. Pessoalmente, adoro mármore um gelo caseiro com este xarope antes da turbina com o Ninja Creami para um gourmet e um toque ligeiramente azedo!
