Att få till en len, krämig glass med Ninja CREAMi är en konst! Om du, precis som jag, älskar hemlagad glass men vill uppnå den där lena, krämiga konsistensen värdig en glassbar, då är den här artikeln för dig. Här delar jag med mig av mina bästa tips för att justera konsistensen på din glass, förhindra iskristaller och få ut det mesta av din Ninja CREAMi.
1. Att välja rätt bas för krämig glass
Det första steget för att göra en len glass är att välja rätt basingredienser. Här är mina favoriter för ett riktigt krämigt resultat:
Helmjölk : Helmjölk ger en lätt men len konsistens. Den är perfekt för de som föredrar glass som är lite mindre fyllig men ändå bibehåller en god krämighet.
Vispgrädde : Grädde är lösningen för ultrakrämig glass. Rikare än mjölk, den tillför sötma och förhindrar att iskristaller bildas. Blanda en liten mängd med din mjölkbas för perfekt balans.
Grekisk yoghurt : Grekisk yoghurt ger en tjock och sammetslen konsistens. Den är idealisk för lättare glassar, samtidigt som den tillför en behaglig touch av syra, särskilt i kombination med frukt.
Växtbaserad mjölk : Om du letar efter laktosfria alternativ är kokos-, mandel- eller cashewnötsmjölk utmärkta val. Kokosmjölk ger i synnerhet en tjock, krämig konsistens som passar bra med tropiska smaker.
Tips: Kombinera olika baser för att balansera fyllighet och lätthet efter din smak! Till exempel ger en blandning av helmjölk och grädde en len men inte för tung konsistens.
2. Sötning och textur: Hemligheten bakom perfekt glass
Socker är inte bara för smak; det hjälper också till att bibehålla en jämn konsistens genom att förhindra att vatten kristalliserar för lätt. Här är några tips för att justera sockret för att uppnå perfekt konsistens:
Honung eller agavesirap : Förutom att ge naturlig sötma, hjälper dessa flytande sötningsmedel till att bibehålla den lena konsistensen på din glass.
Invertsocker (eller flytande socker) : Mindre känt, men det används ändå i kommersiell glass för att reducera iskristaller. Du kan hitta det i vissa köksaffärer och tillsätta det i dina recept för supersläta resultat.
Äggulor : Ja, ägg! Tillsätt en eller två äggulor i blandningen innan du fryser in den för en tätare konsistens. Förutom att ge en otrolig fyllighet fungerar äggulorna som emulgeringsmedel och förhindrar att iskristaller bildas.
3. Frys in ingredienserna ordentligt för att undvika iskristaller
Frysningsmetoden spelar en nyckelroll i den slutliga konsistensen. Här är några enkla steg för att förbereda dina ingredienser korrekt:
Homogen blandning : Se till att alla ingredienser är noggrant blandade innan du häller dem i Ninja CREAMi-behållaren. Detta förhindrar iskristaller och garanterar en jämn konsistens.
Ingen luft! Undvik att skapa luftbubblor genom att försiktigt hälla blandningen i behållaren. Instängd luft kan bilda kristaller, särskilt om du inte har en krämig bas.
Snabbfrysning : Placera din mat i den kallaste delen av frysen. Ju snabbare den fryser, desto färre iskristaller kommer att bildas. Om möjligt, ställ in frysen på en lägre temperatur för att påskynda processen.
Tips: För att optimera konsistensen, ta ut blandningen ur kylskåpet 10 till 15 minuter innan du blandar den i Ninja CREAMi. Detta förhindrar att glassen blir för hård och gör det lättare att mixa.
4. Använd rätt tillsatser för att förbättra texturen
Vissa naturliga tillsatser kan ändra konsistensen på din hemlagade glass utan att påverka smaken. Om du vill experimentera finns här några intressanta alternativ:
Majsstärkelse : En liten mängd majsstärkelse blandad i din bas kan tjockna blandningen och förhindra att kristaller bildas. Lös upp majsstärkelsen i lite varm mjölk innan du tillsätter den i din blandning.
Guargummi eller xantangummi : Dessa växtbaserade gummin används flitigt inom livsmedelsindustrin och är naturliga förtjockningsmedel. En nypa räcker för att få krämigare glass och förhindra iskristaller. De är särskilt användbara i växtbaserad glass.
Fruktpuréer : Banan-, mango- eller avokadopuréer ger textur utan tillsatt socker och begränsar bildandet av iskristaller.
Tips: Testa dessa tillsatser i små mängder för att gradvis anpassa konsistensen efter din smak.
5. Blanda och blanda om: Ninja CREAMi-processen
Ninja CREAMi har en "Respin"-funktion som är perfekt för att ytterligare förbättra konsistensen. Om din glass är för hård eller grynig kan du använda den här funktionen för att göra den slätare.
Första blandningen : Testa konsistensen efter den första omgången av Ninja CREAMi. Om den fortfarande är lite grynig, tveka inte att köra en "Recentrifugering"-cykel.
Tillsätta vätska : Om glassen är för fast, tillsätt en liten skvätt mjölk eller grädde och kör sedan en ny "Centrifuge"-cykel. Detta mjukar upp blandningen utan att ändra smaken.
Lägga till bitar : Om du gillar fruktbitar, choklad eller nötter, tillsätt dem sist och växla snabbt tillbaka till "Blanda"-läget för att fördela dem jämnt utan att krossa dem.
Tips: Gör alltid en "Respin" med en mycket liten mängd vätska (en liten skvätt) för att inte förändra den krämiga konsistensen.
6. Bevara glassens krämighet i frysen
När din glass är klar kan du ha lite rester kvar att förvara. Så här bevarar du den krämiga konsistensen i frysen:
Lufttäta behållare : Häll isen i en lufttät behållare för att förhindra bildandet av iskristaller ovanpå. Placera plastfolie direkt på isen innan du stänger locket för att förhindra kontakt med luft.
Undvik temperaturfluktuationer : Placera glassen längst ner i frysen för att bibehålla en stabil temperatur. Detta begränsar bildandet av iskristaller.
Mjuka upp före servering : Ta ut glassen ur frysen 5 till 10 minuter före servering för att återställa den lena konsistensen. Om det behövs, centrifugera den snabbt på "Respin"-inställningen för att mjuka upp den.
Att göra len, krämig hemlagad glass med Ninja CREAMi är enkelt med bara några enkla tips. Med rätt ingredienser, korrekt frysning och några justeringar kan du förvandla vilket recept som helst till en krämig dessert värdig de finaste glassbarerna. Släpp lös din kreativitet och ha kul när du experimenterar med dessa tips – din glass blir desto bättre tack vare det!
