Isolivolja och saffranförstärkning i jämnhet med skummjölkpulver och xantangummi. Dessa ingredienser hjälper till att få en perfekt smidig struktur, medan de stabiliserar is för att undvika kristaller. Perfekt för medföljande smakfulla rätter, det är ett förfinat och originalt alternativ.
Ingredienser:
- 100 ml hel flytande grädde
- 200 ml helmjölk
- 10 matskedar extra jungfruolja (helst mild och fruktig)
- 1/2 tesked saffranfilament (infunderad i lite varm mjölk)
- 1 matsked skumt mjölkpulver (för att lägga till kropp och krämig)
- En nypa xantangummi (cirka 0,1 till 0,2 g, en mycket liten nypa)
- En nypa salt för att balansera smakerna
- peppar
Förberedelser:
- Infusion av saffran
i en liten mängd ljummmjölk, infusera saffranfilament i cirka 10 minuter för deras aromer och deras färg att diffundera fullt ut. - Förbered olivoljan och saffranbasen med stabilisatorer
i en skål, blanda den infunderade mjölken med saffran, grädde, olivolja, skummjölkpulver och salt. Strö xantangummi, visp kraftigt för att integrera det väl utan klumpar. Blandningen ska vara homogen och något förtjockad. - Häll i Ninja Creami -behållaren
överför beredningen i Ninja Creami -behållaren och se till att inte överskrida maxfyllningslinjen . Placera allt i frysen i 24 timmar så att smaker utvecklas och is att stabilisera. - Turbin med glassprogrammet
nästa dag, sätter in behållaren i Ninja Creami och lanserar "glass" . Skumt mjölkpulver och xantangummi ger en otroligt smidig konsistens utan iskristaller. - TIPS -respin
Om strukturen är för fast, använd svaralternativet för att mjukgöra konsistensen. Tillsätt en liten dropp mjölk (cirka 30 ml) vid behov för att få en ännu mer krämig konsistens.
Mitt personliga tips:
Prova den här isen med en dropp olivolja och några saltkorn i toppning. Det går också bra med grillade grönsaker eller skaldjursrätter. För en touch av kontrast kan en del citronskal eller krossade pistascher också lägga till en visuell och smakvridning.
Här är din glass olivolja och saffran redo med en optimerad struktur! Det är ett rikt och förfinat alternativ, perfekt för aperitifs eller att följa smakliga rätter. Njut av din mat!
