Citronkräm är en smidig och syrlig beredning, perfekt för beläggning av glass, garnering pajer eller helt enkelt njut av skeden. Det är också perfekt för att lägga till en touch av friskhet till krämig eller fruktis, och dess beredning är enkel och snabb.
Ingredienser:
- 4 gröna citroner (cirka 120 ml juice)
- 150 g socker
- 3 ägg
- 100 g smör
- 1 matsked kalkskal (valfritt, för mer smak)
Förberedelser:
- Förbered citronblandningen
i en skål, piskar limesaften, zest (om den används), socker och ägg tillsammans. Se till att blandningen är mycket smidig och homogen. - Matlagning av grädden
Häll blandningen i en kastrull och koka på medelhög värme, omrörning ständigt för att förhindra att äggen belägger. Kremen tjocknar gradvis, det tar cirka 5 till 7 minuter. - Inkorporera smöret
när grädden har förtjockats, ta bort den från elden. Tillsätt smörskärningen i bitar och blandas tills det är helt smält och väl införlivat i grädden. - Filtrera grädden (valfritt)
Om du vill ha en perfekt smidig konsistens, passerar grädden genom en fin durkslag för att ta bort eventuella bitar av zest eller äggkoagulation. - Låt svalna
låt kalkkräm svalna vid rumstemperatur, överför den den i en lufttät behållare och håll den i kylskåpet. Hon håller ungefär en vecka.
Mitt personliga tips:
Denna kalkkräm är utsökt som en toppning för en vanilj- eller kokosnötglass med ninja -grädden. Jag gillar också att använda den för att garnera en marmorerad is innan turbinen den och därmed skapa lager av tangy friskhet med varje bett. För en ännu mer girig efterrätt kan du lägga till den på en röd fruktis eller till och med integrera den i en perfekt glass med några marängskärmar för en strukturkontrast!
Här, en uppfriskande och krämig hemlagad kalkkräm, som är perfekt för sublimat alla dina ninja creami is skapelser och tar en sur anteckning till dina desserter.
