Idag har jag en liten guldklimp att dela med mig av: lemon curd ! 🍋✨ Jag vet att några av er bor på ställen där det inte är så lätt att hitta färdig lemon curd, så jag tänkte att det skulle passa bra att ge er ett enkelt och gott recept.
Dessutom är denna lemon curd perfekt inte bara för att göra mitt fantastiska lemon curd-glassrecept som finns i min e-bok som återbesöker bakverksklassikerna i en Ninja Creami-glassversion som du hittar i min senaste e-bok, men också för många andra nöjen! Vad sägs om ett pålägg på pannkakor, ett tillägg till din yoghurt eller till och med en topping för fuktiga cupcakes? Möjligheterna är oändliga!
Kom igen, ta på dig ditt förkläde och följ mig för att göra denna lemon curd som kommer att glädja dina smaklökar!
Ingredienser:
- 3 citroner (saft och skal)
- 150 g socker
- 3 ägg
- 100 g osaltat smör (skuret i små bitar)
- 1 nypa salt
Instruktioner:
- Förbered citronerna :
- Riv skalet av citronerna och pressa ur saften. Du bör få cirka 120 ml citronsaft.
- Blanda ingredienserna :
- Vispa äggen med socker, citronsaft, citronskal och en nypa salt i en värmesäker skål.
- Koka blandningen :
- Placera skålen över en kastrull med sjudande vatten (dubbelkokare). Rör hela tiden i cirka 10-15 minuter, tills blandningen tjocknar och täcker baksidan av en sked.
- Tillsätt smöret :
- Ta bort skålen från vattenbadet. Rör ner smörbitarna tills de är helt smälta och blandningen är slät.
- Filter (valfritt) :
- Om du föredrar en ultralen konsistens kan du sila lemoncurden genom en fin sil för att få bort skalet.
- Hålla :
- Häll lemoncurden i steriliserade burkar och låt svalna till rumstemperatur. Täck sedan över och kyl. Lemon curd håller sig i cirka 1 till 2 veckor i kylen.
Använd:
I mitt recept på glass med citronmarängpaj finns här.
Citronkräm är ett härligt pålägg på bröd, som pålägg till pajer, kakor eller som bas till krämiga desserter. Njuta!
